复刻泰式咖喱鸡

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Dodolnn小太太

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东南亚菜里最难忘、最下饭的当属咖喱了，以黄咖喱为最，所以自己试试做。

咖喱鸡的用料

鸡腿 2只（二人份）	紫洋葱半个
青椒一根	红椒一根
百梦多咖喱块一块（约35克）	干辣椒三根
土豆一颗	椰浆 60ml
牛奶 200ml	姜片、大葱段适量
清水 200ml	白糖一大勺

咖喱鸡的做法

步骤1

将所有蔬菜切好

步骤2

鸡腿肉先提前用姜葱水浸泡两小时以上去腥、去血水。鸡肉沥干水后用少量盐腌制（不要太咸，比平常吃的淡一点点就好）。如果宝宝要吃，可以先剔除骨头。

步骤3

土豆和鸡块都提前用多一点油煎炸一下鸡肉不用全熟，煎炸到表面变色就好（鸡肉忘了拍照），土豆也基本软的了，这样土豆久煮也不会散，鸡肉也会更香。

步骤4

主要用到椰浆（不要椰汁），牛奶，原味咖喱块，选用的牌子可以自己捏哈。

步骤5

用洋葱碎、大葱段爆油锅

步骤6

然后加入鸡腿肉、青红椒炒香（如果想卖相好看，青红椒可以晚一点放，以防青椒变色）

步骤7

加入清水、牛奶、椰浆、咖喱块、（大约35克，三分之一块），煮开融化后可以关小火煮三四分钟，让鸡肉吸收汁。

步骤8

最后加入土豆块，青红椒这时候放会更美貌。注意土豆很吸水，土豆放下煮两三分钟的时间里，要翻炒一下，也要留意水分变化，一来防止糊锅，二来可以选择自己喜欢的粘稠度时加糖、出锅。

步骤9

下饭神器

步骤10

这个卖相不够好看，但味道真不错，加了牛奶和椰浆，东南亚风味马上出来了。

咖喱鸡的烹饪技巧

①鸡肉可以替换成虾、蟹、牛腩等。虾、蟹建议先煎炸再煮，不用怕浪费用，少量多次地煎炸就可以了，剩下的底油可以用来煮咖喱。 ②我个人不建议用太多调味料腌制肉类，我只用了盐腌制，目的是让鸡肉又少许底味。不建议用各种酒来腌制和调味，因为泰式咖喱中很少出现酒味，当然喜欢酒味的小厨娘可以自己创作，自己和家人爱吃才是最好的。 ③牛奶、椰浆、清水的配比可以自由发挥，我每次做都尝试调整的。但是椰浆不能少放哦，这是泰式咖喱的独特之处。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-25

©本菜谱的做法由 Dodolnn小太太编写，未经授权不得转载

分类：无水印咖喱味煮家常菜宴客菜

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