京酱肉丝

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京酱肉丝是一道家喻户晓的北京风味菜。味道咸甜适中，色泽红润，酱香浓郁，食用时将腐皮摊开卷入葱白和肉丝，口感更加丰富，风味独特。

京酱肉丝的用料

猪里脊肉 150克 腐皮 2片
京葱白 1段 淀粉 1小勺
盐 1小勺 料酒 少量
香油 少量 蛋清 半个
甜面酱 50克 多力葵花籽油 适量

京酱肉丝的做法

#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解1

步骤1

准备食材。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解2

步骤2

里脊肉切片切成丝，用半个蛋清、1小勺生粉、料酒和盐腌制15分钟。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解3

步骤3

豆腐皮切方块，锅里水开焯一下捞出沥干。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解4

步骤4

京葱白切成丝。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解5

步骤5

京葱白和豆腐皮摆盘备用。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解6

步骤6

起锅烧热，倒入适量多力葵花籽油（有花生油更好）
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解7

步骤7

放入腌制好的肉丝炒至变色熟透，盛出。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解8

步骤8

利用底油炒甜面酱（加点香油）
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解9

步骤9

接着倒入肉丝翻炒，让酱汁均匀裹在肉丝上即可。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解10

步骤10

肉丝盛入餐盘。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解11

步骤11

吃时用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝。

京酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-26

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