巧克力太妃软糖

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泥大鳅鳅鳅鳅鳅

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大胖友小盆友过年怎么能少得了糖做糖其实是最简单不过的小甜食了，没有所谓的好吃和不好吃。熬糖就是将食材里里面的水分熬干，熬久一些会糖会硬一些，时间熬短了会软一些。这款巧克力软糖也是意外得之。在我平常做太妃糖正常步骤中加了些巧克力，居然变成了超棒的巧克力软糖配方正好是能做出一个展艺牛轧糖盘的量。

太妃软糖的用料

淡奶油 420g	白砂糖 270g
红糖 110g	麦芽糖 180g
海盐 2-3g	黑巧克力 50g

太妃软糖的做法

步骤1

除巧克力外的所有食材倒入较深的不粘锅内我用的是厚度不锈钢奶锅

步骤2

开中火，边加热边搅拌

步骤3

奶油沸腾了后转小火，边加热边搅拌

步骤4

锅内的糖全部融化后，继续快速搅拌，一直搅拌会发现糖浆越来越少、越来越稠

步骤5

熬到舀起糖浆滴落不会立即消失即可关火

步骤6

立即倒入50g黑巧克力，搅拌均匀

步骤7

倒入糖盘模具内，盖上油纸，用擀面杖擀平表面此时不撕油纸

步骤8

待糖凉了撕去油纸，切块，包上糖纸

步骤9

这款是软糖，所以不管过多久都不会特别硬

步骤10

过一晚再吃，口感更佳

步骤11

想要口感硬一点，可以试试在加巧克力前把糖浆熬得久一些我还没试过你们试过后可以告诉我这样行不行，要是不行，那这个配方大概就只能是软糖了

步骤12

不吃的时候密封好放入冰箱冷藏

步骤13

加了巧克力之后可以加些果干增加风味口感

太妃软糖的烹饪技巧

1、麦芽糖开盖前先放在热水中待一会儿，不然这个盖子你是怎么也打不开的； 2、海盐能中和一些甜味，令软糖的口感更丰富。我加了3g，感觉太多的话就减到2g； 3、能不能用水饴代替？我没尝试过，据说可以同比例替换，你们可以试试看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-01

©本菜谱的做法由泥大鳅鳅鳅鳅鳅编写，未经授权不得转载

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