玉米面馒头

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最近老妈喜欢玉米面，什么都放玉米面。将玉米面用热水烫一下，蒸出的馒头更蓬松，口感更好。

玉米面馒头的用料

玉米面 150g 白面 350g
沸水 150g 温水（25-35度） 100g
酵母粉 3g

玉米面馒头的做法

玉米面馒头的做法图解1

步骤1

150g玉米面中倒入150g（毫升）沸水，快速搅拌，使玉米面断生，放凉备用。
玉米面馒头的做法图解2

步骤2

3g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。
玉米面馒头的做法图解3

步骤3

面包机中先加入酵母水，再加入晾凉的玉米面。
玉米面馒头的做法图解4

步骤4

再加入350g白面，和面约30分钟。
玉米面馒头的做法图解5

步骤5

和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至约1.5-2倍大（约1小时）。
玉米面馒头的做法图解6

步骤6

发酵好的面团，用手沾干粉戳个小孔不塌陷不回缩。
玉米面馒头的做法图解7

步骤7

发酵好的面团排气，再次揉至光滑的面团。
玉米面馒头的做法图解8

步骤8

分成大小相等的剂子，分别揉圆。放入蒸锅醒面约15-30分钟。
玉米面馒头的做法图解9

步骤9

醒面后，凉水下锅，先小火蒸5分钟，然后转大火，水开后转中火蒸20分钟。关火后焖3-5分钟。

玉米面馒头的烹饪技巧

1.白面的比例越高，馒头越松软，比例可以根据自己喜好调整。 2.玉米面烫过馒头口感更好，水与玉米面比例约为1:1。总体面粉与水量比例约2:1。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-03

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分类： 母婴人群 孕妇 全素食 功效 备孕

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