剁椒焖茄子

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素秋
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口味较重的一道菜，咸鲜辣，软糯香，可谓色香味俱佳的一道下饭菜！时不时，我会做一道口味浓郁的下饭菜给老公，多数时候菜肴以清淡原味为主。剁椒的辣咸香，很是开胃！加入茄子的软糯，滑溜，入味，吃着令人真是满足！

剁椒焖茄子的用料

紫色茄子或黑茄子 蒜瓣多多
剁椒适量，喜欢辣就多多 葱
姜丝 白糖
胡萝卜 色拉油
酱油 盐

剁椒焖茄子的做法

剁椒焖茄子的做法图解1

步骤1

准备料：（蒜瓣，姜丝，葱白葱段，剁椒，酱油，盐，白糖，色拉油）。茄子洗净沥干。热锅冷油（多油烧茄子）。茄子切均匀段，入热油中酥一下。
剁椒焖茄子的做法图解2

步骤2

胡萝卜洗净后去皮，切细丝。不断翻炒茄子段，令其均匀吸油，变软后加入胡萝卜丝，炒一炒。
剁椒焖茄子的做法图解3

步骤3

胡萝卜变软，将茄子和胡萝卜丝拨一边，加入剁椒，蒜瓣，葱白段，姜丝，炒出香味，与茄子，胡萝卜混拌匀后，洒盐（少许），酱油（少许），白糖（少许），炒一炒，中火盖盖，焖3分钟左右，中间翻炒下，防止茄子粘锅。茄子完全耙软后，最后加入葱段，起锅，装盘就可以了
剁椒焖茄子的做法图解4

步骤4

这是成品O(∩_∩)O哈。

剁椒焖茄子的烹饪技巧

这道菜，茄子切断，直接下油锅，多油，中火慢焖，不能加水！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-06

©本菜谱的做法由 素秋 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 焖 辣 家常菜 中国菜

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