煲仔饭

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煲仔饭一定要有干爽弹牙的米！脆脆的锅巴！和超级足的料~

煲仔饭的用料

丝苗米 1碗	油菜 2棵
新鲜香菇 1朵	腊肠半根
腊肉 5片	腌制鸡肉（约一个鸡全翅） 5块
玉米油 4瓷勺	鸡蛋 1个
生抽 3瓷勺	香油半瓷勺
电砂锅 1个	腌制鸡肉料蛋清半个，生抽1瓷勺，盐0.5调料勺，淀粉1撮，料酒1瓷勺

煲仔饭的做法

步骤1

大米洗净加2瓷勺玉米油拌匀，加水高过米面1厘米。电砂锅选择煲仔饭功能，开始煮米饭

步骤2

3.鸡肉加腌鸡肉调料：蛋清半个、生抽1瓷勺、盐0.5调料勺、淀粉1撮、料酒1瓷勺抓匀备用

步骤3

香菇、腊肉、腊肠切片，油菜洗净，取一颗菜心对半剖开待用，余下的油菜叶做白灼油菜：锅烧开水加1调料勺盐1勺玉米油，烫熟油菜，捞出倒生抽、玉米油即可。

步骤4

煲仔饭功能25分钟后米饭大致熟透，沿锅边浇2瓷勺玉米油，米饭上铺上腊肉腊肠香菇片、腌制的鸡肉，中间打一颗鸡蛋，放上菜心继续焖煮直到程序结束。

步骤5

出锅前浇上3瓷勺生抽半瓷勺香油拌匀即可。

步骤6

此处有锅巴出没！！！

煲仔饭的烹饪技巧

Tips：1.水要比正常煮米饭少一些才行，大致米：水=1：1.5 2.取半个蛋清困难可以用一整个蛋清，剩下的蛋黄一起放煲仔饭里 3.中间淋油为了出锅巴更香更脆不要省略 4.全程用玉米油一类没有味道的油，大豆油调和油不可以 5.一定要有一个砂锅才好用，这里用的是小熊电砂锅配的矮胖的锅体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-14

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