酥的掉渣的芝麻烧饼

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面食换个花样吃。其实吃来吃去最受欢迎的就是饼了，做饼就是孰能生巧，各种饼做多了自然就掌握窍门了，我做的饼放在第二天吃一点也不硬，瓤软软的吃起来非常香。

烧饼的用料

面粉 300克 清水 适量
鸡蛋 1个 发酵粉 3克
白糖 适量 油酥:
面粉 10克 猪油 15克
花椒粉 适量 盐 适量
芝麻 适量

烧饼的做法

#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解1

步骤1

发酵粉加适量白糖
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解2

步骤2

用温水化开静止片刻 等待激发
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解3

步骤3

准备好和面食材
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解4

步骤4

称好面粉
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解5

步骤5

面粉里加入鸡蛋，用筷子搅拌
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步骤6

加入发酵水，拌均匀后再加入清水拌成絮状
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解7

步骤7

手揉光滑面团，包上保鲜膜放温暖处发酵
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解8

步骤8

发酵期间我们来做油酥，油酥主要起到皮酥脆，色泽焦黄，吃起来香酥，取出面粉放小盆内或碗内
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解9

步骤9

锅里放猪油
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步骤10

加7成热，倒入面粉里，用筷子均匀，
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解11

步骤11

加入一勺盐，搅匀
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解12

步骤12

再加入适量花椒粉
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解13

步骤13

这个是发好的面团
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解14

步骤14

饧发好的面盆里取出，不需要揉了。
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解15

步骤15

案板上抹上油，用手揪成大小均匀的剂子，每个剂子大约80克。
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解16

步骤16

用手轻搓成长条状。
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解17

步骤17

然后用擀面杖擀成长条薄饼状
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解18

步骤18

两手拽两头拉长
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解19

步骤19

刷一层油酥，黑芝麻撒在擀开的长条面叶上，
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解20

步骤20

一边拉拽，一边顺着方向卷起，收边。
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解21

步骤21

把所有的面叶卷成圆柱
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解22

步骤22

收尾时把头折在中心，手掌压扁。
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解23

步骤23

用手指抓适量黑芝麻，放在面饼上面。
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解24

步骤24

擀成大小均匀的饼胚子
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解25

步骤25

全部完成
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解26

步骤26

锅内刷少许油
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步骤27

饼胚子放进锅内，小火煎2分钟。
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解28

步骤28

翻面再烙2分钟，颜色焦黄，
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步骤29

要勤翻面
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步骤30

待全部烙熟，
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步骤31

盛出就可以食用了。
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解32

步骤32

成品图
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解33

步骤33

成品图
#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼的做法图解34

步骤34

成品图

烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-20

©本菜谱的做法由 皓皓的厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 电器 午餐 早餐

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