传统五仁月饼

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过去小时候最常吃的月饼就是五仁馅儿的，也是我最爱吃的，北方人大多爱吃皮厚一点儿的，馅儿少一点儿的，否则会感动很腻。 自己熬转化糖浆做馅儿都比较麻烦，对于新手来说有点儿难度，试了试买现成的糖浆和馅料也不错，有人说了那直接买现成的月饼不就行了嘛，干嘛还要费劲做呢？咱们要的就是diy的乐趣对不对

月饼的用料

转化糖浆 120g 枧水 2g
玉米油 40g 普通面粉 160g
奶粉 8g 五仁馅料 500g

月饼的做法

传统五仁月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆加枧水、玉米油，搅拌均匀
传统五仁月饼的做法图解2

步骤2

将面粉和奶粉过筛加入到调好的糖浆里，以折叠的手法，或抓捏的手法和成面团，装入保鲜袋醒1小时
传统五仁月饼的做法图解3

步骤3

将月饼皮和五仁馅儿按4:6分成均等份，每份月饼皮约20g，五仁馅儿约30g，分别称重好了并团圆，约做16个50g的
传统五仁月饼的做法图解4

步骤4

将月饼皮压扁包上馅料，收口，成圆柱形，收口朝下，上面撒少许干面粉（一点点），将模具轻轻扣上，力度均匀的向下压模具，取下模具，摆入烤盘中（图中圆形的为50g，方形的为100g）
传统五仁月饼的做法图解5

步骤5

预热烤箱，在月饼表面喷少许水，放入烤箱中层烤5分钟定型，取出晾凉，用毛刷轻轻的在月饼上面刷一层薄薄的蛋黄液，一定要薄，只刷上面，不要刷侧面
传统五仁月饼的做法图解6

步骤6

再送入烤180℃，放中层烤12分钟左右，至表面上色均匀即可
传统五仁月饼的做法图解7

步骤7

烤好后晾凉，装入保鲜袋在室内放置2-3天，饼皮会渐渐的变得柔软油润，这就是人们常说的＂回油＂，回油后口感更好吃

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-20

©本菜谱的做法由 胶P糖 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烤箱 电器

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