红豆小面包
精品
很好吃的一款红豆包,采用直接法,制作快速,味道却很好!
红豆小面包的做法
步骤1
所有材料按照糖盐牛奶鸡蛋淡奶油高筋面粉酵母的顺序投入面包机或厨师机里和面10-15分钟(厨师机大概6-10分钟),放入软化的黄油块,再揉20-25分钟(厨师机大概15分钟)。
步骤2
需要揉出手套膜或者取出后可配合手揉揉出手套膜。
步骤3
整形后(圆形)盖上保鲜膜,在温度25-28度的环境发酵至两倍大(大概1.5-2小时)。
步骤4
发好的面团排气并均分成8-10份儿,滚圆后盖上保鲜膜松弛20-30分钟。
步骤5
松弛后每份面团都擀成圆皮,然后放入一份红豆馅。
步骤6
包好滚圆,收口朝下,依次完成所有。在温度是33-38度的环境下发酵至1.5倍大(大约40-60分钟)。
步骤7
发好后预热烤箱,风炉160度烤18分钟。平炉建议170度中层上下火预热5分钟,烤20分钟左右。
步骤8
出炉后放在晾网上晾至室温后再食用,不吃的需要密封室温保存或冷冻保存。
红豆小面包的烹饪技巧
1.烤箱时间温度根据自己情况灵活调整。
2.发酵温度最好在40度左右并保证一定湿度,温度越低发酵时间越长,太高会杀死酵母。
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创建时间:2019-02-22
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