午餐肉蛋炒饭

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曾小宅
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午餐肉蛋炒饭的用料

隔夜饭 6碗 午餐肉 1/2罐
鸡蛋 6个 盐 2茶匙

午餐肉蛋炒饭的做法

午餐肉蛋炒饭的做法图解1

步骤1

6个鸡蛋打成蛋液，加上食用油，倒入盆中与饭搅拌一起，将结团的饭压碎直到每粒饭都充分沾满了蛋液。随后在旁放置，让油脂侵染饭的表面。
午餐肉蛋炒饭的做法图解2

步骤2

切上半罐切丁午餐肉。
午餐肉蛋炒饭的做法图解3

步骤3

先中大火热锅，锅热降小火加油，油量约1/4碗。油不要等全热，感觉即将热前3秒加午餐肉煎炒，待午餐肉表面泛金加饭转中火翻炒。过程中要翻炒均匀，以免变焦。因为蛋液加油包裹饭后起一定锁水作用，所以翻炒时间较长，但也避免了粘锅。盐在翻炒饭仍带润时下。
午餐肉蛋炒饭的做法图解4

步骤4

炒至干身即可出锅。

午餐肉蛋炒饭的烹饪技巧

因为时间赶所以就没放蒜葱。建议有时间还是跟午餐肉一起先煎炒香味后再炒饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-22

©本菜谱的做法由 曾小宅 编写，未经授权不得转载

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