清蒸黄蛏

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清蒸黄蛏福州人还有一种叫法叫插蛏,就是用插的方式来摆放蛏子,今天5点多去了早市看见老乡有卖没有洗过与浸泡的连江黄蛏,非常新鲜个个全是活的,立马打算拿来清蒸,因为活的蒸出来汤与蛏子都非常清甜哦。

清蒸黄蛏的用料

黄蛏 300克 料酒 1汤勺
适量 姜片 2~3片
香葱 1根 白糖 5克

清蒸黄蛏的做法

#精品菜谱挑战赛#清蒸黄蛏的做法图解1

步骤1

这个就是没洗没泡过的蛏
#精品菜谱挑战赛#清蒸黄蛏的做法图解2

步骤2

我们先把泥冲洗干净
#精品菜谱挑战赛#清蒸黄蛏的做法图解3

步骤3

外面洗净
#精品菜谱挑战赛#清蒸黄蛏的做法图解4

步骤4

再加水进行吐泥沙差不多十分钟左右
#精品菜谱挑战赛#清蒸黄蛏的做法图解5

步骤5

然后再反复洗刷干净
#精品菜谱挑战赛#清蒸黄蛏的做法图解6

步骤6

用刀在蛏子后面划一刀,图上是我划开的样子,这样蒸时蛏子不会打开影响美观。
#精品菜谱挑战赛#清蒸黄蛏的做法图解7

步骤7

找个容器将蛏子竖着插入
#精品菜谱挑战赛#清蒸黄蛏的做法图解8

步骤8

加入适量清水,不能多
#精品菜谱挑战赛#清蒸黄蛏的做法图解9

步骤9

加入适量盐,喜欢看撒盐那瞬间,蛏子会动哈哈哈
#精品菜谱挑战赛#清蒸黄蛏的做法图解10

步骤10

放上姜片,葱白
#精品菜谱挑战赛#清蒸黄蛏的做法图解11

步骤11

最后撒5克的白糖,上锅隔水蒸15~20分钟,白糖有提鲜作用。
#精品菜谱挑战赛#清蒸黄蛏的做法图解12

步骤12

蒸好了,看看蛏子不会变小,所以大家如果买蛏子尽量买没泡过的,第一可以放冰箱5天不会挂,第二不会缩水。
#精品菜谱挑战赛#清蒸黄蛏的做法图解13

步骤13

最后撒上葱花即可上桌
#精品菜谱挑战赛#清蒸黄蛏的做法图解14

步骤14

成品图
#精品菜谱挑战赛#清蒸黄蛏的做法图解15

步骤15

成品图
#精品菜谱挑战赛#清蒸黄蛏的做法图解16

步骤16

成品图

清蒸黄蛏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-02-23

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