清蒸黄脚立（清蒸鱼）

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这个蒸鱼的办法，基本适用于蒸所有的鱼。不需要先用盐抹，用盐腌过再蒸肉会比较老，也会失去鲜味。 根据鱼的大小，调整蒸鱼的时间即可。

清蒸鱼的用料

鱼 2条 生抽 适量
姜 1块 花生油 适量
葱 适量

清蒸鱼的做法

清蒸黄脚立（清蒸鱼）的做法图解1

步骤1

刮干净鳞片，去除内脏，洗干净里面的血水，沥干水份。鱼身上抹上少量花生油，鱼下面垫两片姜，鱼身上再放两片姜。
清蒸黄脚立（清蒸鱼）的做法图解2

步骤2

水开后隔水蒸4分钟，然后关火焖一到两分钟，筷子能够轻松插过去，就熟了。 根据鱼的大小，蒸4-7分钟左右。
清蒸黄脚立（清蒸鱼）的做法图解3

步骤3

倒去多余水份，拿掉鱼身上的姜片，铺上姜丝和葱丝。
清蒸黄脚立（清蒸鱼）的做法图解4

步骤4

锅中热油，油冒大烟后把油倒在葱姜上。
清蒸黄脚立（清蒸鱼）的做法图解5

步骤5

锅中再倒入适量的蒸鱼豉油，如果有点咸，可以在酱油中加入适量水。煮开后再均匀淋在鱼身上。

清蒸鱼的烹饪技巧


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创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 小倩儿是吃货 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 咸 家常菜 下饭菜

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