糯米蛋

精品
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咸鸭蛋具有鲜、细、嫩、松、沙、油的特点,蛋白“鲜细嫩”,口感细腻,味道咸鲜,蛋黄“红沙油”,入口鲜香,有蟹黄之鲜美。 今天就用咸蛋做一个紫色糯米蛋。其实大家都可以用白糯米的,我是之前做的紫色糯米丸子还剩一些糯米,所以直接用来做糯米蛋了。 要做紫糯米请参考之前菜谱紫色糯米丸子里的糯米做! 用白糯米的话也要提前浸泡一晚上,沥干水分!

糯米蛋的用料

咸鸭蛋 8个 腊肠 2根
玉米 半根 红萝卜 半根
甜豆 1小碟 紫糯米或白糯米 100克

糯米蛋的做法

#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解1

步骤1

准备食材
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解2

步骤2

咸蛋清洗干净外壳,我买的咸蛋是用草木灰加盐水腌制的,还有黄泥,或者盐水腌制的,都洗干净。
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解3

步骤3

玉米切下来,或者徒手拨,.红萝卜切小粒。
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解4

步骤4

把腊肠,红萝卜,玉米和甜豆倒入紫色糯米中,加入3克盐。其他调料都不用放了,咸蛋和腊肠都有咸味,玉米,红萝卜和甜豆又有甜味,如果再加生抽,就会盖过食物本身的鲜甜味道。
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解5

步骤5

把鸭蛋一头轻轻敲开一个小口,把蛋清漏出来,动作一定要轻,不要太用力掰成一个狮子大开口。蛋清也可以留着做菜,不喜欢的就丢了吧。
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解6

步骤6

把混合好的腊肠杂蔬糯米一点点倒入蛋里,倒8成满就可以,因为糯米煮的过程会慢慢膨胀,放太多就会胀出来。
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解7

步骤7

做好的糯米蛋,每一个都包上锡纸,如果没有锡纸也可以不包,包上的话就能防止煮的过程糯米漏出来。
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解8

步骤8

蒸锅加够水,放入糯米蛋,大火煮开后小火煮50分钟。
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解9

步骤9

香糯的糯米蛋就做好了。
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解10

步骤10

腊肠香甜,加入的玉米和红萝卜鲜甜又解腻。
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解11

步骤11

一口入嘴,软糯清香,多种食材的结合碰撞,味道更丰富多重,太满足了。

糯米蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-02-26

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