糯米蛋

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咸鸭蛋具有鲜、细、嫩、松、沙、油的特点，蛋白“鲜细嫩”，口感细腻，味道咸鲜，蛋黄“红沙油”，入口鲜香，有蟹黄之鲜美。 今天就用咸蛋做一个紫色糯米蛋。其实大家都可以用白糯米的，我是之前做的紫色糯米丸子还剩一些糯米，所以直接用来做糯米蛋了。 要做紫糯米请参考之前菜谱紫色糯米丸子里的糯米做！ 用白糯米的话也要提前浸泡一晚上，沥干水分！

糯米蛋的用料

咸鸭蛋 8个 腊肠 2根
玉米 半根 红萝卜 半根
甜豆 1小碟 紫糯米或白糯米 100克

糯米蛋的做法

#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解1

步骤1

准备食材
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解2

步骤2

咸蛋清洗干净外壳，我买的咸蛋是用草木灰加盐水腌制的，还有黄泥，或者盐水腌制的，都洗干净。
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解3

步骤3

玉米切下来，或者徒手拨，.红萝卜切小粒。
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解4

步骤4

把腊肠，红萝卜，玉米和甜豆倒入紫色糯米中，加入3克盐。其他调料都不用放了，咸蛋和腊肠都有咸味，玉米，红萝卜和甜豆又有甜味，如果再加生抽，就会盖过食物本身的鲜甜味道。
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解5

步骤5

把鸭蛋一头轻轻敲开一个小口，把蛋清漏出来，动作一定要轻，不要太用力掰成一个狮子大开口。蛋清也可以留着做菜，不喜欢的就丢了吧。
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解6

步骤6

把混合好的腊肠杂蔬糯米一点点倒入蛋里，倒8成满就可以，因为糯米煮的过程会慢慢膨胀，放太多就会胀出来。
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解7

步骤7

做好的糯米蛋，每一个都包上锡纸，如果没有锡纸也可以不包，包上的话就能防止煮的过程糯米漏出来。
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解8

步骤8

蒸锅加够水，放入糯米蛋，大火煮开后小火煮50分钟。
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解9

步骤9

香糯的糯米蛋就做好了。
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解10

步骤10

腊肠香甜，加入的玉米和红萝卜鲜甜又解腻。
#春季食材大比拼#糯米蛋的做法图解11

步骤11

一口入嘴，软糯清香，多种食材的结合碰撞，味道更丰富多重，太满足了。

糯米蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-26

©本菜谱的做法由 果果郭美食记 编写，未经授权不得转载

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