黑麦胚芽软欧

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我家先生自从知道我会做面包后，就隔三差五变着花样让我做给他吃，打着名号就是外卖的都是添加剂，没有家里吃的放心，再说老婆大人的手艺那么好，不用添加剂做的面包还比外卖的好吃百倍，我还能去吃其他的吗？好吧，看在肯定我手艺的份上我就做吧，今天的这款软欧也是应了先生的要求，需要吃一些粗粮口感的，而且还让我加入坚果什么的，所以就有了今天这款黑麦胚芽南瓜籽欧包。

软欧的用料

新良软欧面包粉 200g 黑全麦粉 50g
黄油 20g 红糖 25g
盐 3g 水 160g
酵母 3g 炒香胚芽 20g
烤南瓜籽 30g

软欧的做法

黑麦胚芽软欧的做法图解1

步骤1

成品图
黑麦胚芽软欧的做法图解2

步骤2

材料：新良软欧面包粉200克 黑全麦粉50克 黄油20克 红糖25克 盐3克 水160克 酵母3克 炒香的胚芽20克 辅料：天然之林烤南瓜籽30克 烘焙模具：学厨法棍模具 烘焙时间：中下层180度25分
黑麦胚芽软欧的做法图解3

步骤3

除黄油外所有材料放入面包机揉面至光滑后加入黄油、继续揉到撑开面团裂开边缘是光滑的状态
黑麦胚芽软欧的做法图解4

步骤4

取出加入南瓜籽用手揉匀即可
黑麦胚芽软欧的做法图解5

步骤5

放温暖地方进行第一次发酵至2倍以上（嗯，要盖上保鲜膜哈）
黑麦胚芽软欧的做法图解6

步骤6

分割成3分松弛15分钟，当然也是要盖上保鲜膜的避免水分流失
黑麦胚芽软欧的做法图解7

步骤7

接着擀成椭圆形，然后顺一边卷起来（不要太用力哈，避免断筋）
黑麦胚芽软欧的做法图解8

步骤8

搓成模具差不多长度进行第二次发酵
黑麦胚芽软欧的做法图解9

步骤9

二次发酵请在38度左右，70%左右湿度进行，可以在烤箱放入热水进行大约40分钟、表面割几刀撒面粉放入预热好的烤箱，中下层180度25分左右即可
黑麦胚芽软欧的做法图解10

步骤10

成品

软欧的烹饪技巧

胚芽要炒香后口感更好，南瓜籽我也是烤过的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-27

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 早餐 烤 烘焙 烤箱

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