快手芋头团子

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Idun我爱玫瑰

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芋头口感细软，绵甜香糯可增强免疫力、解毒、洁齿防龋适合贫血、淋巴结肿大、忌糖尿病、芋头过敏人群不宜食。芋头团子是本地一传统小吃，每到中秋很多人都会做这个芋团，寓意团团圆圆

快手芋头团子的用料

去皮芋头 300克	食盐适量
粘米粉 35克	腊肠粒适量
香葱头 2个	香菜 1棵
胡萝卜丝适量	白芝麻适量

快手芋头团子的做法

步骤1

芋头去皮，用刨丝器擦成丝（选用的这种芋头比较粉糯，我们平时叫香芋头，还有一种本地芋头比较滑，不粉，不适宜做）

步骤2

加少许食盐到芋丝去拌均匀，最好用手撒开，不然一坨的会很咸

步骤3

加盐拌匀10分钟后的芋头丝已经变软，湿润

步骤4

把35克的粘米粉倒芋头丝里面拌均匀，我喜欢粉糯的口感，米粉加的不多。如果喜欢粉多的可适量增加，但不要加太多，不然成品会比较硬，不粉糯

步骤5

粘米粉加芋头丝拌均匀后开始搓团子，盘子刷一点点油（防粘）

步骤6

水开后大火蒸15分钟（必须完全蒸熟，以免吃了喉咙氧）

步骤7

蒸的过程当中我们来切其他配料

步骤8

烧热锅，放少许食油爆炒葱头

步骤9

闻到香葱的味道，然后把腊肠放锅里爆炒，腊肠我切薄片后再切粒，很快就炒熟了

步骤10

腊肠已经熟了，把胡萝卜丝放锅里翻炒几下

步骤11

蒸熟的芋头团子放锅里翻炒

步骤12

翻炒几下后加进香菜一起翻炒至软

步骤13

香菜炒软了，上锅前加了一点点生抽翻炒上色。（此步骤可忽略，根据各人喜好不加或者加点蚝油来翻炒）

步骤14

出炉上碟，撒上炒熟的白芝麻。就是我今天的午餐，一人食，刚刚好

快手芋头团子的烹饪技巧

加食盐是为了让芋头丝软化，出一点水，大家记得最好把食盐撒开，不然会太咸。另外千万不要把芋头蒸熟了再加粉，这样做需要加很多的米粉进去才能搞好，而且口感会非常的硬，不好吃。可以晚上提前蒸好，早上起来翻炒一下，很快手的一个早餐。如果怕热气的话也可以直接蒸好后开吃另外记得芋头一定要选粉糯的品种哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-28

©本菜谱的做法由 Idun我爱玫瑰编写，未经授权不得转载

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