【萝卜炖牛腩】如何做好萝卜焖牛腩？大厨亲授！

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冬日煲菜中，萝卜焖牛腩是黄金搭配，做起来也非常家常，其中有很多技巧：萝卜和牛腩如何焯水，香料怎样煸炒，焖炖的火候与时间，还得让大厨来跟你讲一讲。简简单单配上一碗白米饭，喷香入味，暖心好味道！

如何做好萝卜焖牛腩的用料

牛腩 500克 白萝卜 1根
蒜粒 50克 干葱头 50克
蚝油 100克 葱花 少许
香菜 少许 白醋 100毫升
干辣椒 5克 八角 3粒
桂皮 1块 香叶 2片
老抽 50毫升 生抽 100毫升
糖 适量 盐 适量

如何做好萝卜焖牛腩的做法

【萝卜炖牛腩】如何做好萝卜焖牛腩？大厨亲授！的做法图解1

步骤1

牛腩切条，放入沸水中焯水3～4分钟；
【萝卜炖牛腩】如何做好萝卜焖牛腩？大厨亲授！的做法图解2

步骤2

再次沸腾时，取出泡入冷水；
【萝卜炖牛腩】如何做好萝卜焖牛腩？大厨亲授！的做法图解3

步骤3

萝卜去皮、切块，水烧开后加些醋，放入萝卜沸煮5～10分钟；
【萝卜炖牛腩】如何做好萝卜焖牛腩？大厨亲授！的做法图解4

步骤4

开火加入油，干葱和蒜小火慢炒，加入干辣椒、牛腩；将牛腩炒上色时，加入老抽、生抽、蚝油，小火炒；
【萝卜炖牛腩】如何做好萝卜焖牛腩？大厨亲授！的做法图解5

步骤5

加水覆盖所有的牛腩，再加入香叶、桂皮、八角、少许的盐和糖；
【萝卜炖牛腩】如何做好萝卜焖牛腩？大厨亲授！的做法图解6

步骤6

大火煮3～5分钟，加盖转小火焖至2～3个小时；
【萝卜炖牛腩】如何做好萝卜焖牛腩？大厨亲授！的做法图解7

步骤7

加入萝卜，开大火、搅拌均匀，沸腾后转小火，加盖慢火炖15分钟；
【萝卜炖牛腩】如何做好萝卜焖牛腩？大厨亲授！的做法图解8

步骤8

烧热砂锅，加少许的油，放入牛腩和萝卜，收汁，关火，上桌即可。

如何做好萝卜焖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-28

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