原汁原味的清水小龙虾（附清洗小窍门）

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甜豌豆哎
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身披鲜红薄脆盔甲，内心依然温软如故。这是清水小龙虾的真实写照！ 喜欢吃小龙虾，在红烧、麻辣、蒜泥、十三香等等口味中，最爱原汁原味的清水小龙虾。盆友是一经营龙虾的老板，私下告诉我们，要吃就吃清水的，只有品质最好的才能做清水口味的…… 清水龙虾的做法很简单，却最能品出龙虾的鲜醇美味。所以要求龙虾必须挑选活水龙虾，鲜活体健，通身洁净，没有土腥味的，最好是那种青壳龙虾，壳薄肉多。龙虾挑选时先看背部，清亮干净，再翻过来，腹部的绒毛白净整齐，基本就可以了。 吃时配上醋和姜末，蘸着吃，味美如蟹！ 来来来！这个夏天，一盆龙虾，一箱啤酒，一帮好友……

清水小龙虾的用料

小龙虾 4斤 姜 200克
葱 100克 青椒 6只
大蒜 100克 盐 要多放
八角 几颗 料酒 少许
花椒 可选

清水小龙虾的做法

原汁原味的清水小龙虾（附清洗小窍门）的做法图解1

步骤1

龙虾买会先要排污，有几种办法：1、清水中滴几滴蜂蜜；2、清水中加入少许醋和盐；3、清水中滴入几滴香油。以上3种都须浸泡一段时间，然后再用小毛刷仔细刷干净。
原汁原味的清水小龙虾（附清洗小窍门）的做法图解2

步骤2

生姜，蒜粒，葱，八角等一起放入热水烧开。
原汁原味的清水小龙虾（附清洗小窍门）的做法图解3

步骤3

倒入龙虾，加料酒、盐，水以刚刚没过龙虾为好。煮清水龙虾千万不要抽掉虾线，否则虾肉会松散！虾线在吃时很容易去掉，这样才能保证虾肉紧实有弹性！
原汁原味的清水小龙虾（附清洗小窍门）的做法图解4

步骤4

大火烧开，转中火，8～10分钟就可关火了！在关火后放入大葱、青椒。焖3分钟。好，出锅啦！
原汁原味的清水小龙虾（附清洗小窍门）的做法图解5

步骤5

吃时，可蘸醋加姜末，绝对媲美蟹肉！

清水小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-01

©本菜谱的做法由 甜豌豆哎 编写，未经授权不得转载

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