椿芽炒鸡蛋

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提到春天吃到的鲜味，首先想到的就是香椿了。一般市场上香椿上市了，也就预示着春天到来了。而香椿人们更喜欢吃它的嫩芽，也就是香椿芽，南方也叫香椿头。香椿的嫩芽用来炒蛋，或炒肉都无比的鲜美。椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿；故民间有“常食椿巅，百病不沾，万寿无边”。

椿芽炒鸡蛋的用料

香椿一小把	鸡蛋 3个
盐 2克

椿芽炒鸡蛋的做法

步骤1

1.准备好食材。

步骤2

2.将香椿去掉硬硬的根部，在盐水中浸泡一会儿。

步骤3

3.奶锅做水，将香椿芽倒入开水中。

步骤4

4.焯1分钟左右。

步骤5

5.焯好的香椿芽放凉后切小段。

步骤6

6.鸡蛋打散后，放入香椿芽，接着放入2克盐。

步骤7

7.锅中倒油，炒蛋最好多放一些油。

步骤8

8.待油温高时，倒入蛋液。

步骤9

9.待一面煎好，翻面煎蛋。

步骤10

10.炒好的鸡蛋，盛盘就可以吃了，味道十分的鲜美，咬下去满满都是春天的味道。

椿芽炒鸡蛋的烹饪技巧

a.因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右，就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。 b.有关辅食添加的总结，可以到我的微博@小王子记事簿看下哈：）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-02

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分类：下酒菜私房菜炒家常菜晚餐

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