冰糖烩肘子

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水怜忧
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在熟食店买了肘子，做了这个冰糖肘子大快朵颐，吃的全家口齿留香。这冰糖肘子也不知道做得正宗不正宗，直接就按照自己的口味和家里现成有的材料做的，结果口感卖相都相当不错，直接用熟的肘子烩制而成，省时省力。

冰糖烩肘子的用料

熟肘子 1个 冰糖 50g
花椒 少许 姜 少许
蒜瓣 2瓣 高汤 1大勺
生抽 20g 老抽 5g
陈醋 5g 料酒 少许

冰糖烩肘子的做法

冰糖烩肘子的做法图解1

步骤1

现成的熟的肘子去掉捆绑的绳子。
冰糖烩肘子的做法图解2

步骤2

切片备用。
冰糖烩肘子的做法图解3

步骤3

准备点姜丝、蒜末。
冰糖烩肘子的做法图解4

步骤4

准备好需要的调料，生抽、老抽、陈醋直接装在一个小碗内。
冰糖烩肘子的做法图解5

步骤5

锅内加一勺植物油，再加少许花椒炒香。
冰糖烩肘子的做法图解6

步骤6

炒香后捞出花椒。
冰糖烩肘子的做法图解7

步骤7

再加入姜丝、蒜末，炒香。
冰糖烩肘子的做法图解8

步骤8

加一点料酒轻轻炒一下后再加入一大勺高汤。
冰糖烩肘子的做法图解9

步骤9

炒匀。
冰糖烩肘子的做法图解10

步骤10

倒入肘子。
冰糖烩肘子的做法图解11

步骤11

翻炒均匀。
冰糖烩肘子的做法图解12

步骤12

加入冰糖跟其余调料。
冰糖烩肘子的做法图解13

步骤13

慢慢炒匀，让冰糖完全融化，大火收汁。
冰糖烩肘子的做法图解14

步骤14

装盘。
冰糖烩肘子的做法图解15

步骤15

冰糖烩肘子成品图
冰糖烩肘子的做法图解16

步骤16

冰糖烩肘子成品图
冰糖烩肘子的做法图解17

步骤17

冰糖烩肘子成品图

冰糖烩肘子的烹饪技巧

1.肘子是现成的熟食，所以烩的时候不要再加盐了。 2.一定等到冰糖完全融化，汤汁收干才可，如果高汤不是很多可适当加少许清水。 3.这里加了一点点老抽调色，加多少主要取决于肘子的色泽而定，不是绝对的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-04

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 炒 甜 咸 咸甜

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