花生芝麻艾草青团

精品

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楚楚小厨

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“吃食是一种幸福，品味是一种情趣”，在吃面前，减肥都成空谈。艾草青团应该是这个季节的应季食品，特别喜欢艾草的青草香味，不知道你喜不喜欢？

青团的用料

糯米粉 300克	粘米粉 150克
鲜艾草叶 200克	食用碱 2克
开水 240克	细砂糖 20克
食用油适量	馅料：
熟花生米 180克	熟黑芝麻 80克
细砂糖（糖粉） 80克

青团的做法

步骤1

艾草。跟本地阿婆买的，一把1.5元。把嫩叶子摘下来，清洗几遍备用。喜欢艾草的可以用多一些。

步骤2

煮一锅水，加入一点食用碱，把艾叶放进去煮30秒钟左右，捞出沥干水分。

步骤3

把焯好的艾叶放进料理机，再加入刚煮开的开水250克。

步骤4

把艾叶打成汁，越细腻越好。

步骤5

把糯米粉、粘米粉和细砂糖先混合好，倒入艾叶汁，边倒边快速搅拌均匀。

步骤6

把拌好的粉团转移到面板上，在面板上倒一点食用油，手粘一点油把粉团揉成光滑的面团，要揉到干湿适合，面团不易碎为止。如果太干适当加点水，太湿加点粉。揉好盖上保鲜膜防干。

步骤7

把花生、芝麻、细砂糖混合搅碎，粗细随你喜欢。没有料理机的就拿擀面杖碾碎吧！

步骤8

揪一块面团大概40克，搓圆。

步骤9

用大拇指按在中间，捏出一个小碗。

步骤10

填上馅料，收口。可以用虎口收口，也可以像包包子那样折褶子收口。

步骤11

整理成型，垫上油纸。搓高一点，蒸出来比较好看。

步骤12

做满一笼。别看现在颜色浅浅的，蒸好后颜色会深很多。

步骤13

烧一锅水，水开上笼蒸18分钟左右。 ☞蒸的过程可以开两三次盖，听说这样可以有效防塌陷。试了两次，一次有中途开盖一次没开盖，有开盖的还真不塌，没开盖的稍扁一点。

步骤14

有没有诱惑到你呢？哈哈……

青团的烹饪技巧

1.碱能保持艾草烫好之后颜色翠绿，也能去掉一定涩味。 2.加到粉里的艾草汁一定要足够烫，这样烫好的粉团才有粘性。 3.馅料如果觉得松散不好包的话，可以加些猪油捏成团再包。馅料也可以是其他的材料，随自己喜欢。 4.青团出炉后可以趁热在表面抹一层色拉油，冷却后用保鲜膜包裹，这样可以保湿防粘方便存放。
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创建时间:2019-03-04

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