地三鲜

精品
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地道的东北菜,无数的人做过,也有无数的人吃过,但经典是无法超越的。  我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

食材清单

土豆 1个 茄子 2个
青椒 1个 10克
5克 10g
1茶匙 生抽 1汤匙
1茶匙 淀粉 1汤匙

烹饪步骤

地三鲜的做法图解1

步骤1

土豆,茄子洗净去皮,葱姜蒜切碎备用。
地三鲜的做法图解2

步骤2

将茄子,土豆,辣椒均切成大小一致的滚刀块。
地三鲜的做法图解3

步骤3

分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
地三鲜的做法图解4

步骤4

锅内留少许热油爆香葱姜末,加入生抽,糖,盐,味精,少许湿淀粉兑成汁,后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

小贴士

1,茄子打皮,口感会好些。2,炸茄子的油温要稍高些,油温低茄子会吃很多油。3,茄子炸前最好拌些干淀粉,炸出来的口感好。不会进很多油。4,蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。

创建时间:2013-01-12 00:50:46

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