酱肘子

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半个9窝

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酱肘子的用料

肘子 1个	香叶 4片
葱适量	姜 1块
老抽 50ml	生抽 250ml
料酒适量	白糖 2勺
花椒适量	蒜适量

酱肘子的做法

步骤1

准备配料

步骤2

肘子冷水下锅，大火煮沸之后，撇去浮沫后加入配料和适量的料酒，转小火慢炖一个小时，直至用筷子能扎透就行

步骤3

炒锅内放入生抽、老抽，比例5:1 白糖适量

步骤4

将肘子放入锅中，5分钟左右翻一次面，并不断将料汁淋在肘子上

步骤5

直到酱汁收的差不多了就可以出锅了

步骤6

将肘子放在容器中，彻底放凉后就可以切片食用了

步骤7

切的时候一定要连皮带肉，越薄越好

步骤8

可以用来卷薄饼或者做个清爽的料汁当凉菜

酱肘子的烹饪技巧

1.老抽和生抽一定要质量好点的，这样酱出来的味道才好。老抽不能放太多，要不味道容易发苦，白糖可以稍多一点点 2.酱汁只要没过肘子的三分之一到一半就行，如果觉得太少的话，可以少加点煮肘子的汤 3.这样酱出来的肘子一定要放凉、放凉、放凉后切片食用，热的是不好吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-05

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分类：下酒菜晚餐午餐锅具家常菜

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