红油辣椒（红油抄手）

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在海外生活想买点现成的辣椒粉都不容易，这里市面上的辣椒粉是那种极细极细的辣椒粉，根本就做不了红油辣椒，所以相比国内就麻烦一点，多做打辣椒粉这个步骤了！

红油辣椒的用料

辣椒干 适量 粗盐 适量
食用油 适量 食用盐 少许
香料和花椒粒 适量 白芝麻 适量

红油辣椒的做法

红油辣椒（红油抄手）的做法图解1

步骤1

辣椒干摘选一下，把长得不美的，颜色不漂亮的选出去不要，然后在锅里放盐（放盐主要是可以让辣椒没那么容易糊，它受热会比较均匀），然后小火炒到辣椒微脆就可以了！
红油辣椒（红油抄手）的做法图解2

步骤2

炒好后就把辣椒漏出来放盘里放凉，锅里的盐和一些小块的辣椒已经糊了的就不要了。
红油辣椒（红油抄手）的做法图解3

步骤3

已经炒好的，放凉用剪刀剪一下或是直接徒手摘断成两节或三节，这样可以把里面的辣椒籽去掉一些，我个人不喜欢辣椒粉里太多籽！
红油辣椒（红油抄手）的做法图解4

步骤4

准备专门打粉的料理机来打磨成粉，没有料理机的就用石臼捣细，只是用石臼会比较耗时且很呛，所以有料理机的话就方便快捷许多！
红油辣椒（红油抄手）的做法图解5

步骤5

磨成这样的状态就可以了！
红油辣椒（红油抄手）的做法图解6

步骤6

磨完后剩很多辣椒籽，如果全打在里面会很影响口感且辣许多，这个看个人喜欢吧！
红油辣椒（红油抄手）的做法图解7

步骤7

装在玻璃瓶中备用，省事方便！这种用盐炒过的比用油炒出来的耐存放喔！
红油辣椒（红油抄手）的做法图解8

步骤8

白芝麻炒熟放凉备用。
红油辣椒（红油抄手）的做法图解9

步骤9

辣椒粉里放适量盐，根据自己喜欢吧，可放盐也可不放，感觉放了盐香一点！
红油辣椒（红油抄手）的做法图解10

步骤10

锅里放适量油（这个油量根据自家放油辣椒的容器而定），稍稍热一点后把花椒八角放进去慢慢炸出香味！
红油辣椒（红油抄手）的做法图解11

步骤11

待香料变成焦黑色后就捞出，油锅也可以关火了！
红油辣椒（红油抄手）的做法图解12

步骤12

油锅先移出灶台，待油静置半分钟左右就先倒少量的油进辣椒粉里，为了让碗里的辣椒粉受热均匀，用勺子拌拌喔！
红油辣椒（红油抄手）的做法图解13

步骤13

第一次倒油进去拌匀后就可以倒入白芝麻进去了，接着倒入剩余的油！为了受热均匀也建议用勺推推！
红油辣椒（红油抄手）的做法图解14

步骤14

最后就是放着等待凉透后就可以放入玻璃容器里保存了，天气不热的话放置在阴凉处就可以了，吃得慢的放冰箱里保存，可以吃很久哟！等它冷却了后辣椒就会沉到瓶底，白芝麻就飘在上面了！
红油辣椒（红油抄手）的做法图解15

步骤15

今天做了红油抄手！赶快试试吧！

红油辣椒的烹饪技巧

这些食材没有具体的量，主要看自己每次做的量，平时少吃就少做点，平时多吃就一次多做点，香料及花椒粒都是给油提香的，不管做多做少都不需要太多，自己酌情放就好，因为香料和花椒提香之后就捞出不要了的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-07

©本菜谱的做法由 影子家 编写，未经授权不得转载

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