玛捷斯版红油辣椒酱

玛捷斯版红油辣椒酱

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熬过油辣椒的都会懂，灶台上绝对不敢大意，会炸油炸到想逃跑，油烟呛到不想再做第二次… 还好有小酷，160℃精准恒温，不会担心糊掉，并且还无油烟和防炸油。 乘着夜深人静熬一锅，香的来～ 囤货囤货～

红油辣椒酱的用料

菜籽油 350克 辣椒面（二荆条） 130克
白芝麻 30克 辅材香料
花椒 10克 生姜 5片
桂皮八角 各1个 香叶 2片
香葱（洗净晾干） 2根

红油辣椒酱的做法

玛捷斯版红油辣椒酱的做法图解1

步骤1

菜籽油倒入无水的主锅，煸炒10/0/160℃ 然后放入辅材香料，继续煸炒15/0/160℃
玛捷斯版红油辣椒酱的做法图解2

步骤2

捞出葱结
玛捷斯版红油辣椒酱的做法图解3

步骤3

加入辣椒面和白芝麻， 设置煸炒3/2A/160℃
玛捷斯版红油辣椒酱的做法图解4

步骤4

出锅啦～香到没朋友！
玛捷斯版红油辣椒酱的做法图解5

步骤5

这个罐子太能装了

红油辣椒酱的烹饪技巧

辣椒面最好用好几种掺在一起炒过的，会更香。 做微辣的用二荆条，只香不辣。 做中辣的可以二荆条和子弹头魔鬼辣按比例掺在一起。 嗜辣的随意，子弹头魔鬼辣怎么开心怎么来。 做油辣椒一定要用菜籽油才香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-26

©本菜谱的做法由 Pricsilla 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 辣 佐汁蘸料 炒锅

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