贝果

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贝果，看上去很简单，实际上做起来真心不容易。就说揉面这种事情，真的是谁揉谁知道，幸好我有厨师机，还是省力多了！做的最简单的贝果，也可以适当添加葡萄干、芝麻、坚果！

贝果的用料

高筋面粉 250克 酵母 4克
清水 145克 细砂糖 10克
盐 4克 黄油 5克
清水（糖水） 1000克 细砂糖（糖水） 50克

贝果的做法

贝果的做法图解1

步骤1

将所有材料准备好！
贝果的做法图解2

步骤2

将4克盐、10克细砂糖、250克高筋面粉、145克清水、4克酵母一同放入厨师机缸中。开2档低速将面团揉成团，转4档揉至面团呈光滑状态。
贝果的做法图解3

步骤3

加入室温软化好的5克黄油，4档将黄油揉入面团，直到完全吸收。
贝果的做法图解4

步骤4

最后揉至扩展阶段，如图所示。
贝果的做法图解5

步骤5

面团收成团，放入碗中，盖上保鲜膜。
贝果的做法图解6

步骤6

将面团送入发酵烤箱，开启发酵模式30分钟，进行一次发酵至2倍大。
贝果的做法图解7

步骤7

用手指蘸面粉，给面团戳一个小洞，小洞既不塌陷也不回缩，就发酵好了。
贝果的做法图解8

步骤8

用擀面杖将面团气体排出。
贝果的做法图解9

步骤9

然后平均分割成70克左右的6个剂子。
贝果的做法图解10

步骤10

将面团滚圆，用擀面杖擀成15CM左右的长条橄榄形。
贝果的做法图解11

步骤11

自1/3处内折，用手掌拍紧，防止有空气进入。
贝果的做法图解12

步骤12

再将1/3处内折，用手掌拍紧，防止有空气进入。
贝果的做法图解13

步骤13

两边对折捏紧收口，然后搓长，约25CM左右的长度，将一头压扁成面皮，另一头搓尖。
贝果的做法图解14

步骤14

用面皮包裹住尖头，捏紧，成一个圈。
贝果的做法图解15

步骤15

放入烤盘。
贝果的做法图解16

步骤16

入烤箱发酵30分钟。
贝果的做法图解17

步骤17

快要发酵好时，煮糖水，将1000克水和50克细砂糖倒入锅中，微微煮沸就可以关火了。
贝果的做法图解18

步骤18

将发酵好的面团放入锅中，两面各煮20-30秒左右。
贝果的做法图解19

步骤19

捞出沥干水。
贝果的做法图解20

步骤20

放入烤盘，送进提前预热好的烤箱，上下火200度，烘烤20分钟左右。
贝果的做法图解21

步骤21

待表面上色较为均匀，就可以了！

贝果的烹饪技巧

烤箱温度和时间仅供参考，具体根据烤箱调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-07

©本菜谱的做法由 薇「安」 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 烘焙 烤箱 电器

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