原汁原味炒青蟹

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牛闪闪的吃青蟹。

炒青蟹的用料

活青蟹 4只	姜 100克
蒜两头	盐 4/1勺
酱油 2勺	食用油 150ml
水 200ml	生粉 30克

炒青蟹的做法

步骤1

新鲜螃蟹，洗净，去掉肚脐，对半切开。大钳子用刀背把外壳拍碎，以便入味

步骤2

姜去皮，一半切片，一半切0.5厘米见方的丁。蒜去皮，留一半蒜瓣，剩下一半切丁。

步骤3

起油锅，放入食用油。趁油冷的时候，放入蒜瓣。再放入姜片，中火翻炒，防止姜蒜烧糊。

步骤4

油锅烧热后，放入青蟹。青蟹可以在放入前，蘸一点淀粉在切口上。小心翻炒。开始变色后，放入姜丁，蒜丁，继续翻炒。

步骤5

淋入酱油，盖上盖，焖15秒

步骤6

等水气蒸发之后，淋上适量清水，盖盖焖半分钟，之后再淋上一次清水。

步骤7

放入一点盐

步骤8

蟹肉熟透，出锅装盘

步骤9

开吃。原汁原味，不用放一点味精

炒青蟹的烹饪技巧

1只要保证蟹够肥够鲜，河蟹海蟹都可使用 2为保证在烧制过程中，蟹膏不流失，蟹肉散掉，要在切面上撒些生粉。 3想在厨房烧的有腔调一些，选择用平底锅炒蟹，并且使用大小只盖住螃蟹的锅盖，盖住螃蟹后，淋清水就可以直接淋在锅盖上了，哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-09

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分类：私房菜晚餐炒家常菜中国菜

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