【红烧河蚌】美味汤浓

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糖星麻麻
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正是河蚌肥美的季节，总是想起儿时妈妈做这道红烧河蚌，不是传统的做汤，而是红烧，砂锅炖上1-2小时河蚌的黄和汤汁完美融合，拌饭真是太鲜美了。

红烧河蚌的用料

河蚌 20斤（连壳重） 中葱 1-2根
姜 5片 蒜 3瓣
料酒 30g 酱油 15g
糖 少许 八角 1个
花椒 10g

红烧河蚌的做法

【红烧河蚌】美味汤浓的做法图解1

步骤1

买河蚌时请店家把壳去除，回来后先把咖啡色的腮去除干净
【红烧河蚌】美味汤浓的做法图解2

步骤2

再清洗干净
【红烧河蚌】美味汤浓的做法图解3

步骤3

用刀背把河蚌肉的边缘硬的地方敲一敲，这样比较容易煮软
【红烧河蚌】美味汤浓的做法图解4

步骤4

切成小块
【红烧河蚌】美味汤浓的做法图解5

步骤5

准备葱段、姜片、蒜、八角、花椒
【红烧河蚌】美味汤浓的做法图解6

步骤6

先煸香调料
【红烧河蚌】美味汤浓的做法图解7

步骤7

倒入河蚌翻炒出汤汁
【红烧河蚌】美味汤浓的做法图解8

步骤8

出汤汁后就分别放入料酒、酱油、糖翻炒均匀。
【红烧河蚌】美味汤浓的做法图解9

步骤9

转入砂锅或者铸铁锅小火炖1-2小时，具体时间根据你锅具来定。注意如果是透气性好的锅需要再加一些开水一起炖煮，以免干锅。我用的铸铁锅没有另外再加水。
【红烧河蚌】美味汤浓的做法图解10

步骤10

河蚌肉软烂后就可以加盐收汁了，注意这里要留一些汤不要收太干，因为汤味道鲜美，可以拌饭
【红烧河蚌】美味汤浓的做法图解11

步骤11

最后盛出就可以享受美味了

红烧河蚌的烹饪技巧

如果喜欢吃辣可以在炒调料时加入几个小米辣哦，味道会更好。由于我过敏过程就没有写进去。大家自行尝试，一定不会让你失望。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-14

©本菜谱的做法由 糖星麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 煮 炖 咸 香

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