薄荷嘎丫面片

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嘎丫面片是微山湖一带常见的家常菜，加入碧绿的薄荷芽，既提清香，又遮盖嘎丫的腥味。

面片的用料

嘎丫 350g 饺子皮 100g
薄荷芽 200g 清汤 450g
葱姜丝 10g 胡椒粉 10g

面片的做法

薄荷嘎丫面片的做法图解1

步骤1

嘎丫片取软扇，这一步要细心（详见小贴士）
薄荷嘎丫面片的做法图解2

步骤2

片好的软扇加入葱姜丝、少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味，再拌上适量淀粉水上浆。
薄荷嘎丫面片的做法图解3

步骤3

锅里放入清水，淋少许鸡汁烧开，下嘎丫软扇汆水至熟，捞出控净，再下面片（即饺子皮）煮熟，捞出控净。
薄荷嘎丫面片的做法图解4

步骤4

锅里放入清汤450克（清水也可以），放入面片、嘎丫软扇、薄荷芽烧开，调入适量盐、鸡粉、鸡汁、即可起锅入盛器。
薄荷嘎丫面片的做法图解5

步骤5

趁热吃~

面片的烹饪技巧

软扇：即去掉鱼头后从鱼身上取下不带脊骨、肋骨的一块完整鱼肉，与之对应的是硬扇：即带肋骨的一扇鱼肉，硬扇多用于切成段后炒鱼条，以保持其形状。嘎丫鱼嘴下方的刺很硬，而且有微毒，所以取软扇时要小心，防止扎伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-17

©本菜谱的做法由 合格的吐司很成熟 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 主食 锅具 一人食 午餐

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