酸菜猪肉蒸饺

独家
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这次是把馅炒熟再包,省去生肉馅打水这一步,简单方便,香味十足。

酸菜猪肉蒸饺的用料

猪肉馅 250克 酸菜 半颗
面粉 350克 淀粉 30克
蚝油 适量 葱花 适量
姜末 适量 胡椒粉 适量
鸡精 适量 适量
老抽 一勺 生抽 两勺

酸菜猪肉蒸饺的做法

酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解1

步骤1

酸菜在凉水中泡一小时左右取出切碎(很碎很碎),把水挤出;猪肉三分肥七分瘦,剁馅;葱花、姜末备用。
酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解2

步骤2

锅里倒入适量食用油,花椒粒。花椒粒炸出香味盛出扔掉,葱姜煸出香味放肉沫,继续煸炒,同时放入料酒(我用的是一瓶盖二锅头)。把肉沫炒至变色。
酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解3

步骤3

放入老抽、生抽、耗油、胡椒粉,再炒一分钟。下酸菜,继续煸炒。
酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解4

步骤4

放适量盐调味,盛出放凉备用。
酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解5

步骤5

30克淀粉、普通面粉、2克盐混合,盆中的面一半用开水,一半用凉水分别搅成絮状,然后揉成光滑面团,表面抹一层油,保鲜膜盖住,静至20分钟。(蒸饺的面要比水饺面和软一些)
酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解6

步骤6

案板撒上生粉防粘,面团揉搓成长条、切成剂子,擀成薄片。(请忽略图中的不圆,我着急……)
酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解7

步骤7

包好依次摆入蒸屉,热水上锅,出蒸汽后20分钟关火。
酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解8

步骤8

开盖儿
酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解9

步骤9

蒸饺完成
酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解10

步骤10

开吃

酸菜猪肉蒸饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-03-17

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