酸菜猪肉蒸饺

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这次是把馅炒熟再包，省去生肉馅打水这一步，简单方便，香味十足。

酸菜猪肉蒸饺的用料

猪肉馅 250克 酸菜 半颗
面粉 350克 淀粉 30克
蚝油 适量 葱花 适量
姜末 适量 胡椒粉 适量
鸡精 适量 盐 适量
老抽 一勺 生抽 两勺

酸菜猪肉蒸饺的做法

酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解1

步骤1

酸菜在凉水中泡一小时左右取出切碎（很碎很碎），把水挤出；猪肉三分肥七分瘦，剁馅；葱花、姜末备用。
酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解2

步骤2

锅里倒入适量食用油，花椒粒。花椒粒炸出香味盛出扔掉，葱姜煸出香味放肉沫，继续煸炒，同时放入料酒（我用的是一瓶盖二锅头）。把肉沫炒至变色。
酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解3

步骤3

放入老抽、生抽、耗油、胡椒粉，再炒一分钟。下酸菜，继续煸炒。
酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解4

步骤4

放适量盐调味，盛出放凉备用。
酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解5

步骤5

30克淀粉、普通面粉、2克盐混合，盆中的面一半用开水，一半用凉水分别搅成絮状，然后揉成光滑面团，表面抹一层油，保鲜膜盖住，静至20分钟。（蒸饺的面要比水饺面和软一些）
酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解6

步骤6

案板撒上生粉防粘，面团揉搓成长条、切成剂子，擀成薄片。（请忽略图中的不圆，我着急……）
酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解7

步骤7

包好依次摆入蒸屉，热水上锅，出蒸汽后20分钟关火。
酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解8

步骤8

开盖儿
酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解9

步骤9

蒸饺完成
酸菜猪肉蒸饺#精品菜谱挑战赛#的做法图解10

步骤10

开吃

酸菜猪肉蒸饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-17

©本菜谱的做法由 kaceyy 编写，未经授权不得转载

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