青团

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又到一年踏青季 怎么可以没有应景的青团呢？ ～ 青团又叫艾团，是江南一代的传统小吃，青色的糯米面团是因混入了艾草汁变得青绿诱人。没有艾草，我用了大麦青汁，再包入红豆沙吃起来甜香而不腻，还有一种清淡的青草香，特别适合这个春意盎然的季节. 找一个天气晴朗，温度适宜的日子，带着青团去踏青可好～

青团的用料

糯米粉 160g 粘米粉 40g
青汁 160g 红豆馅
红豆 250g 牛奶 100g
黄油 60g 砂糖 50g
蛋黄肉松馅（12份） 熟咸蛋黄 160g
肉松 80g 蛋黄酱 20g
油（青团表面刷油）

青团的做法

青团的做法图解1

步骤1

红豆250g洗净提前浸泡一晚，沥干水份放入高压电饭煲中，加入水末过红豆即可，高压20分钟.
青团的做法图解2

步骤2

红豆放入破壁机中，加入适量的牛奶，打成泥. （可以多加牛奶打泥会更好打，但炒馅的时，炒的时间会久一些）
青团的做法图解3

步骤3

锅中放入黄油30g，小火融化.
青团的做法图解4

步骤4

放入豆沙泥，不停的翻炒至完全融合. 再加入30g黄油炒至完全融合.
青团的做法图解5

步骤5

放入砂糖50g翻炒至完全融合.
青团的做法图解6

步骤6

将豆沙炒至不沾刮刀，成团即可
青团的做法图解7

步骤7

放入碗中，帖一层保鲜膜放至常温.
青团的做法图解8

步骤8

准备好面团材料 糯米粉 粘米粉 青汁160g
青团的做法图解9

步骤9

青汁加热至80度左右，倒入粉中，混合均匀.
青团的做法图解10

步骤10

揉成面团. 面团分量可做12个青团.
青团的做法图解11

步骤11

将面团份成每份30g一个，揉圆盖上保鲜膜防止风干. 豆沙馅分成每份20g一个，揉圆.
青团的做法图解12

步骤12

蛋黄肉松馅（12份） 熟蛋黄160g 肉松80g 蛋黄酱20g 蛋黄碾碎，放入肉松 蛋黄酱拌匀
青团的做法图解13

步骤13

每份20g揉圆即可.
青团的做法图解14

步骤14

将青团包好揉圆，下面垫一张油纸，放入蒸笼中
青团的做法图解15

步骤15

做了几颗小豆果，放在青团上.
青团的做法图解16

步骤16

放入蒸笼上气后记时蒸10分钟，表面刷一层无味植物油即可.
青团的做法图解17

步骤17

完成
青团的做法图解18

步骤18

完成
青团的做法图解19

步骤19

完成

青团的烹饪技巧

面团的分量可做12个青团，馅料两种可任选一种哦. 两种都做面团的量要更多一些 根据自己想做的个数适当调整.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

©本菜谱的做法由 椛吃 编写，未经授权不得转载
分类： 香 一人食 下午茶 小吃 一家三口

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