【土匪腊肉】土匪肉一上桌，没人能招架住！

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你家过年的腊肉吃完了没？如果还有存货，就拿出来做个土匪肉吧！这是湖南湘西人最家常的腊肉吃法，经典“土匪菜”之一。叫这个菜名据说并不是因为这地方土匪特别有名，而是说土匪常常会在老百姓年货备好的时候行劫，腊肉就是那个时候被重点打劫的对象 :（ 连土匪都爱吃的腊肉，到底应该怎么炒才好吃呢？看视频了解更多！

土匪腊肉的用料

腊肉 500克 五花肉 500克
干辣椒 适量 鲜辣椒 适量
八角 3~4个 桂皮 2根
香叶 4~6片 青蒜苗 适量
姜 3片 蒜 2个
盐 3克 糖 3克
生抽 150毫升 老抽 150毫升

土匪腊肉的做法

【土匪腊肉】土匪肉一上桌，没人能招架住！的做法图解1

步骤1

腊肉用凉水浸泡1~2小时去咸味，放入沸水中煮10分钟后放凉，切1厘米厚片；
【土匪腊肉】土匪肉一上桌，没人能招架住！的做法图解2

步骤2

五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽入锅，加凉水没过；
【土匪腊肉】土匪肉一上桌，没人能招架住！的做法图解3

步骤3

水烧开后转小火焖煮30分钟，捞出放凉切1厘米厚片；
【土匪腊肉】土匪肉一上桌，没人能招架住！的做法图解4

步骤4

热锅起油，下五花肉、腊肉小火煸香，煸到表面金黄微焦时加姜、蒜爆香；
【土匪腊肉】土匪肉一上桌，没人能招架住！的做法图解5

步骤5

放入干辣椒、鲜辣椒快速翻炒，加生抽调味，出锅前下白糖、蒜苗兜匀即可。

土匪腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

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