【吴越豆腐】豆腐加肉，越吃越有，666！

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吴越豆腐是江浙地区的古法菜，形似“豆腐三明治”，口感鲜嫩爽滑，是一道蒸出来的家常美味。夹了肉糜的板豆腐和调味酱汁一同上蒸笼蒸透，再将汁水回锅勾芡，淋在豆腐上，香气四溢。

吴越豆腐的用料

豆腐 300克 肉末 200克
生抽 30毫升 老抽 10毫升
料酒 40毫升 盐 少许
胡椒粉 少许 高汤 适量
生粉 适量 葱姜蒜 适量

吴越豆腐的做法

【吴越豆腐】豆腐加肉，越吃越有，666！的做法图解1

步骤1

肉末中加入葱姜蓉、盐、料酒、胡椒粉，搅打上筋；
【吴越豆腐】豆腐加肉，越吃越有，666！的做法图解2

步骤2

盐水板豆腐修去外皮，平批成上下两层后切成方块，放入深盆中；把肉末放在豆腐上，再盖上一片豆腐，撒少许盐；
【吴越豆腐】豆腐加肉，越吃越有，666！的做法图解3

步骤3

起油锅，爆香葱姜末，调入黄酒、生抽、老抽、盐、高汤，烧开成汁；
【吴越豆腐】豆腐加肉，越吃越有，666！的做法图解4

步骤4

豆腐上撒少许盐，将烧开的味汁浇在豆腐上，放入蒸笼蒸12分钟；
【吴越豆腐】豆腐加肉，越吃越有，666！的做法图解5

步骤5

将蒸豆腐的汁水倒入锅内，用生粉勾薄芡，最后浇在豆腐上，点缀葱花即可。

吴越豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-20

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