【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼
精品
叮咚,曲奇小能手已上线,
我曾经在半个月里做了400盒曲奇,
从制作、烘烤、包装、发货,全是我一个人
每天都会累到手指关节痛
但是每位吃过曲奇饼的宝宝都说很好吃
现在要把实验无数次的曲奇饼绝活教给你们
你们准备好了吗
我是木纹,一位爱烘焙的宝妈
蔓越莓曲奇饼的做法
步骤2
黄油在室温下软化,手指能戳个洞的状态即可 >> 注意不要融化成液体的状态。如不小心融化成液体,放冰箱再冷藏凝固下 >> 像冬天可借助吹风机进行软化 >> 夏天室温高就不要软化的太厉害,一是不好整形,二是烤的时候容易变形蔓越莓曲奇饼的烹饪技巧
1、全蛋液一定要分次加入,否则容易造成水油分离,蛋液被吸收之后就不要再打发了,打发过度会造成曲奇烤出来变形。
2、蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好,新手的话颗粒切小点,曲奇冻好后切的时候不容易裂。蔓越莓干可以用其它果干代替(葡萄干,蓝莓干等)
4、面粉和蔓越莓加入之后,只要搅拌到没有粉状就可以了,不要过度搅拌。
5、有些朋友做出来的面团会很粘,这跟黄油的软化程度,鸡蛋的多少有很大关系,注意好黄油的软化,能戳小洞就可以了。
6、没有整型模具的话,就用手整成矩形或者圆形都可以。这一步不要耽误太久,因为手的温度会造成黄油融化,面团更加粘,不易塑形。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-03-23
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