都问我哪里摘的茄子，这是茄子馒头呀

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女儿很喜欢吃馒头，我就变着花样给她做。前几天在市场里看到茄子，她一直说茄纸是纸色的～哈哈哈～我就给她做一筐茄子吧

这是茄子馒头呀的用料

酵母 2g 糖粉 8g
温水 90g 紫色面粉 100g
绿色面粉 20g 可可粉 1g

这是茄子馒头呀的做法

都问我哪里摘的茄子，这是茄子馒头呀的做法图解1

步骤1

面粉我用的是彩色有机面粉，如果没有，可以用可食用色粉调色，也可以用紫薯泥、菠菜泥来和面，做出一样的颜色～ 面要揉透，表面才会光滑，有光泽，而且非常柔软
都问我哪里摘的茄子，这是茄子馒头呀的做法图解2

步骤2

面团切面也很平整光滑 这样的面才算揉透了，可以做造型了
都问我哪里摘的茄子，这是茄子馒头呀的做法图解3

步骤3

先来做茄子的蒂～ 做这个需要的时间有点多，所以我选择先做茄子蒂～紫色面团盖上保鲜膜以免干皮 绿色面团分成大小不一的小块，搓圆球。 用大拇指和食指在小球中间捏起一个小尖儿，如图
都问我哪里摘的茄子，这是茄子馒头呀的做法图解4

步骤4

用手把边缘压平，用剪刀剪出倒三角叶瓣
都问我哪里摘的茄子，这是茄子馒头呀的做法图解5

步骤5

剪的时候不用太整齐，剪出造型即可 全部做出来后盖上保鲜膜，开始做茄子
都问我哪里摘的茄子，这是茄子馒头呀的做法图解6

步骤6

紫色面团分成15-20g不等的小块 搓圆后在手掌里搓成水滴状，茄子本来形状就不可能完全一样，所以我们做的时候也做一些形状不同的。茄子的腰身有向左弯曲的又向右弯曲的，茄子一定要搓细一点，不然发酵后涨大会变成圆胖子，就不像了～ 在茄子顶尖沾点水，沾上绿色的蒂～一个小茄子就做好了
都问我哪里摘的茄子，这是茄子馒头呀的做法图解7

步骤7

用小毛笔沾一点可可粉
都问我哪里摘的茄子，这是茄子馒头呀的做法图解8

步骤8

刷在绿蒂上，看着更真实 没有可可粉也可以不刷～刷了感觉更像而已～
都问我哪里摘的茄子，这是茄子馒头呀的做法图解9

步骤9

用工具在叶子上压一下，更真实，同时还能沾粘的牢固一点
都问我哪里摘的茄子，这是茄子馒头呀的做法图解10

步骤10

茄子做好造型放入蒸锅盖好盖子室温发酵30分钟（室温28左右） 室温低的建议烤箱发酵、蒸锅内加热水发酵等 凉水上锅，大火致上汽，上汽后转中火蒸15分钟即可，关火后焖两三分钟再开盖儿
都问我哪里摘的茄子，这是茄子馒头呀的做法图解11

步骤11

像么？

这是茄子馒头呀的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-23

©本菜谱的做法由 黑小花HY 编写，未经授权不得转载

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