八宝酱香鱼

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八宝酱香鱼，除了鲈鱼，还加入了虾仁，豆干，香菇，肉，香葱，马蹄等八种馅科（也可以按照自家口味选择食材）

八宝酱香鱼的用料

鲈鱼 500克 虾仁 25克
豆腐干 20克 香菇 30克
瘦肉 50克 香葱 100克
马蹄笋 10克 马蹄 10克
茄丁 10克 甜面酱 2大勺
姜 适量 蒜 10克
盐 适量 香油 适量
料酒 5勺

八宝酱香鱼的做法

八宝酱香鱼的做法图解1

步骤1

1将鲈鱼处理干净，改刀切飞鸟状，然后在鱼肉侧打上十字花刀。
八宝酱香鱼的做法图解2

步骤2

2加盐，少许料酒，将鱼肉双面按摩入味，然后均匀抹上一层甜面酱，加入几片姜片，葱段静置一旁腌渍备用。
八宝酱香鱼的做法图解3

步骤3

3锅中做水，依次将马蹄丁，豆干丁，香菇丁，虾仁，茄丁下锅焯水至初步成熟捞出控干水分备用。
八宝酱香鱼的做法图解4

步骤4

4平底锅坐油，先将飞鱼内侧入锅煎制单面金黄，翻面稍微煎香即可。
八宝酱香鱼的做法图解5

步骤5

5锅中加少许底油，将瘦肉丁，整蒜，葱段，姜片一起煸炒出焦香味，然后加入2大勺甜面酱一起炒香，最后将八宝料倒入其中炒匀即可。
八宝酱香鱼的做法图解6

步骤6

6烹入料酒，加大量清水熬煮至开锅，将煎香的鱼下入锅中，加盖炖煮10分钟，将整鱼捞出。
八宝酱香鱼的做法图解7

步骤7

7将剩余的酱料倒入锅中调大火加葱段，香油快速翻炒至香浓，最后将八宝料浇到鱼身上，色香味俱的酱香八宝鱼就完成了。

八宝酱香鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-23

©本菜谱的做法由 浩运天城 编写，未经授权不得转载

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