凤梨酥

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又到了吃菠萝的季节，看到街边到处都是一堆一堆菠萝在售卖，忍不住想做一些凤梨酥…想想就开始流口水！ 菠萝选用土菠萝，不要用凤梨哈，就要纤维多的菠萝，做出的馅拉丝口感好！ 方子中的量做50克一枚的凤梨酥20-23个 左右

凤梨酥的用料

馅料 去皮菠萝 1500
冰糖 200 麦芽糖 150
白兰地 10 酥皮
黄油 250 糖粉 40
全蛋 1个 奶粉 40
杏仁粉 25 低粉 320
盐 1

凤梨酥的做法

凤梨酥 #美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解1

步骤1

菠萝去皮切丁
凤梨酥 #美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解2

步骤2

中间的硬心留下，用料理机搅拌碎再用
凤梨酥 #美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解3

步骤3

用纱布包住菠萝丁，用手使劲挤出汁水，挤出的菠萝汁可以喝哈，不要浪费
凤梨酥 #美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解4

步骤4

加入冰糖中火炒制
凤梨酥 #美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解5

步骤5

水分炒干后，加入麦芽糖继续炒至照片中成坨、不流动状态，放凉后冷藏备用
凤梨酥 #美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解6

步骤6

黄油软化后加糖粉打发， 加入常温鸡蛋继续打发均匀， 加入所有的粉类拌成面团， 保鲜袋包好冷藏半小时使用。
凤梨酥 #美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解7

步骤7

冷藏的凤梨馅分成20克一个备用
凤梨酥 #美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解8

步骤8

面团分成30克一个
凤梨酥 #美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解9

步骤9

皮包馅，搓成椭圆形放入模具
凤梨酥 #美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解10

步骤10

模具整形
凤梨酥 #美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解11

步骤11

170度烤10分钟翻面，再烤10分钟，成金黄色即可

凤梨酥的烹饪技巧

这款甜品比较耐放，现在初春季节北方地区还是很冷的，可以保存1个月左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-23

©本菜谱的做法由 清青手作 编写，未经授权不得转载

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