黑三剁

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前一段时间，和朋友一起去云南菜馆吃饭，席间一道“黑三剁”味道十分独特，给我留下深刻的印象。回家后我一直打算自己亲手做一盘黑三剁，可一直没能如愿。为什么呢？因为我总是买不到黑三剁的重要原材料—玫瑰大头菜。就在我快要忘记这件事情的时候，却偶然在附近的超市六必居酱菜专柜发现了玫瑰大头菜，真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫。狂喜之下，我立马买下两袋，回家后直奔厨房，15分钟后，一盘香喷喷的黑三剁出锅了，味道还真不输给饭馆里的呢！

黑三剁的用料

猪肉馅 200g 玫瑰大头菜 1个
红椒 1/2个 绿椒 1/2个
葱 1段 姜 1块
油 适量 盐
老抽 料酒
淀粉

黑三剁的做法

黑三剁的做法图解1

步骤1

猪肉馅、玫瑰大头菜、红、绿尖椒、葱、姜。
黑三剁的做法图解2

步骤2

将肉馅用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
黑三剁的做法图解3

步骤3

将玫瑰大头菜、红、绿尖椒、葱、姜分别切成丁。
黑三剁的做法图解4

步骤4

锅内倒入油，烧至5成热，倒入肉末快速煸炒至肉变白，盛起装盘。
黑三剁的做法图解5

步骤5

锅底留油，倒入辣椒丁、葱、姜丁，煸炒几秒钟，调入盐，再倒入玫瑰大头菜丁快速煸炒片刻。
黑三剁的做法图解6

步骤6

最后倒入肉末一起煸炒均匀即可。

黑三剁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-16

©本菜谱的做法由 三石美食 编写，未经授权不得转载

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