金牌八宝辣酱

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用我朋友的话来讲，这道菜配上一碗大米饭或是一碗面条真的是完美。 作为上海地区传统名菜，八宝辣酱是炒酱改良而来，色泽艳丽光亮，味道鲜辣而略甜。 别看食材多，其实做法也超级简单，用多力浓香花生油将葱姜和辣酱爆香后，放入食材翻炒，小火略煮入味十足。 饭桌上多了这道菜，一定能多吃一碗饭！

八宝辣酱的用料

猪里脊 100克 鸡胸脯 50克
鸭胗 30克 熟猪肚 30克
虾仁 10克 竹笋 20克
香干 2块 去皮花生米 25克
青豆 10克 多力浓香花生油 50克
老抽 10克 糖 10克
海鲜酱 10克 辣酱 15克

八宝辣酱的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解1

步骤1

准备食材：将所有的食材切丁；虾仁、青豆和花生米除外；
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解2

步骤2

锅内倒入多力浓香花生油；
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解3

步骤3

爆香葱姜和辣酱；
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解4

步骤4

倒入香干、猪里脊、竹笋、鸭胗、熟猪肚、鸡脯煸炒后，加一勺海鲜酱；再加老抽、糖、水，小火烧开；
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解5

步骤5

用淀粉水勾芡；
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解6

步骤6

倒入炸熟的花生米翻炒盛出；（我买的是生的花生米，提前用多力浓香花生油炸好，又香又酥）
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解7

步骤7

盛出；
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解8

步骤8

将锅洗净，倒入花生油，将虾仁和青豆炒熟，加一丢丢的清水，再加一点淀粉水勾芡；
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解9

步骤9

盛出放在炒好的辣酱上，就完成啦。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解10

步骤10

来，张嘴~

八宝辣酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-28

©本菜谱的做法由 鱼小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 一人食 一家三口 下饭菜 锅具

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