糯米饭版青团，超Q超弹超好吃

青团的烹饪技巧

1、馅料的咸蛋黄、肉松、沙拉酱分量，是可以根据自己购买的牌子口味去调整的。例如喜欢有嚼劲的口感，那肉松就可以多加一些，或者减少咸蛋黄的分量。 2、艾叶泥需要滤去水分，这样糯米皮才不会吸水太多，过于粘软。如果你的料理机能不加入任何水就能把熟艾叶打成泥，那是最好的，青团的颜色最深绿。 3、青团皮如何保存才不变硬？ 很多小伙伴反馈青团容易变硬，其实主要是2方面原因：面团脱水以及淀粉老化的结果，这是无法改变的。很多博主已经通过改良配方、做法来延迟青团皮变硬，例如烫面是提高了面团的吸水量，让面团更加柔软。加入其他粉类例如粘米粉、澄粉来改善口感，减低糯米粉变硬的程度。蒸好的青团马上用保鲜膜紧紧包住，可以最大限度保持青团皮的水分。 如果冷藏过的青团变硬了，可以放在蒸锅中（先撕去保鲜膜）重新蒸几分钟，或者在微波炉叮20秒左右（不同微波炉功率不一样时间不一样），青团子也会重新恢复柔软。 4、如果想吃红豆沙馅怎么办？ 往期也有教过大家制作红豆沙馅，请加同名vx号搜：口红的色号你都知道，你知道面包馅是什么色号吗？所需的克数与咸蛋黄肉松馅一致。 5、如果买不到艾叶，可以用什么制作？ 可以用任何绿色的天然染色剂制作呀！例如抹茶粉、麦青汁、菠菜汁等，口味各有不同，颜色的深浅会因你加入的多与少所定，跟原材料本身关系并不大！
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