米糍粑

精品
25.0万 浏览 3277 收藏
收藏
拾味爸爸
拾味爸爸 拾味爸爸
＋ 关注

今天分享的是一道南方非常地道的小吃——糍粑。说起糍粑估计会勾起不少朋友儿时的记忆，这种糯米制的糕点在许多地方都很吃香，做法上可烧可煎可炸，不同的做法可以品出不同的口感和味道，但藏在糍粑中的那份香甜软糯和十足的韧性，却总是让人印象深刻。

米糍粑的用料

糯米 150g 小米 50g
豆沙（馅） 适量 熟油 适量
植物油 适量

米糍粑的做法

米糍粑的做法图解1

步骤1

把小米和糯米分别用清水浸泡过夜。 长时间浸泡可以让米粒充分吸收水份，更容易蒸熟蒸透。如果夏天天气较热，可以放入冰箱冷藏过夜。
米糍粑的做法图解2

步骤2

用滤网沥干。
米糍粑的做法图解3

步骤3

倒入铺有蒸屉布的蒸笼里，铺平表面后喷一点清水，这样蒸出来的米粒不会过于干硬。
米糍粑的做法图解4

步骤4

冷水上锅，水开后转中火继续蒸约40分钟。
米糍粑的做法图解5

步骤5

倒入大碗中。
米糍粑的做法图解6

步骤6

在擀面杖上抹一点熟油，开始捣米，舂至米粒全部捣烂、发黏。 也可以用杵臼、饭勺等工具代替。捣时看手法力度，一般几分钟即可。
米糍粑的做法图解7

步骤7

在干净的案板上抹一层熟油防粘。
米糍粑的做法图解8

步骤8

戴上一次性手套，把米糍粑进行揉搓，进一步增加黏性。 也可以把米团装入保鲜袋进行揉搓。
米糍粑的做法图解9

步骤9

揉至完全看不到米粒，并且黏性足，不容易散开的状态。
米糍粑的做法图解10

步骤10

取适量米团，在手心中按成小圆饼。
米糍粑的做法图解11

步骤11

裹入适量豆沙做馅。 也可以用莲蓉馅、奶黄馅等代替。
米糍粑的做法图解12

步骤12

裹紧后团成圆饼，就做好咯~ 给小宝宝吃的话，可以直接切成小块品尝。如果大一点的宝宝或者大人吃，可以再继续煎一下，外皮会有类似锅巴的脆硬口感。
米糍粑的做法图解13

步骤13

热锅少油，请入小饼。
米糍粑的做法图解14

步骤14

小火煎约3分钟后翻面。
米糍粑的做法图解15

步骤15

继续煎约3分钟后即可出锅。 注意不要煎太久，以免外皮过硬。

米糍粑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 甜 香 一家三口 锅具

米糍粑的其他做法更多

上传我做的这道菜

米糍粑的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 米糍粑

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 米糍粑的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活