高纤乳酪软欧包

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这个配方是两个面包的量。约500克一个。

乳酪软欧包的用料

酵种： 高筋粉 50克
清水 60克 酵母 0.5克
主面团： 酵种 110克
红糖 35克 清水 160克
可可粉 5克 蜂蜜 15克
高筋粉 260克 黑裸麦粉 35克
盐 3克 酵母 3克
黄油 12克 馅料：
鲜菠萝或罐头 1个 砂糖 10克
提子干 30克 奶酪馅：
奶油奶酪 150克 砂糖 30克
奶粉 15克 淡奶油 20克
装饰 葵花籽仁 适量
南瓜籽仁 适量 黑芝麻 适量
白芝麻 适量

乳酪软欧包的做法

高纤乳酪软欧包的做法图解1

步骤1

提前一晚制作酵母种，将50克高粉和60克清水加0.5克酵母，混合至无干粉，放入冰箱冷藏过夜。
高纤乳酪软欧包的做法图解2

步骤2

提前一天将35克红糖和160清水混合放入冰箱冷藏过夜。
高纤乳酪软欧包的做法图解3

步骤3

次日将酵母种和面团材料除黄油以外的所有食材放入面包桶混合。搅拌揉面20分钟。
高纤乳酪软欧包的做法图解4

步骤4

加黄油，继续揉面20分钟。用米酒功能发酵至两倍大，约用时1.5小时～2小时。
高纤乳酪软欧包的做法图解5

步骤5

用手占干面粉在面团上戳一个洞，面团不回缩不塌陷即可。
高纤乳酪软欧包的做法图解6

步骤6

取出面团，用手轻拍排气。
高纤乳酪软欧包的做法图解7

步骤7

将面团平均分成两份。
高纤乳酪软欧包的做法图解8

步骤8

将其擀开。
高纤乳酪软欧包的做法图解9

步骤9

将奶酪馅抹好，撒上菠萝丁，提子干，将其卷起，底边捏紧，两端收口也要捏紧。否则馅料容易漏出。
高纤乳酪软欧包的做法图解10

步骤10

将所用装饰混合。
高纤乳酪软欧包的做法图解11

步骤11

向面包上喷水，封口朝下，拿起面包在果仁盘中占一下。
高纤乳酪软欧包的做法图解12

步骤12

放入烤箱35度发酵40分钟，烤盘下放一盆45度热水，增加湿度。
高纤乳酪软欧包的做法图解13

步骤13

烤箱上火180度，下火185度预热，烤28分钟。
高纤乳酪软欧包的做法图解14

步骤14

出炉。
高纤乳酪软欧包的做法图解15

步骤15

馅料的制作：在发酵的时候将奶酪融化，和砂糖搅匀，加奶粉和淡奶油，继续搅拌。
高纤乳酪软欧包的做法图解16

步骤16

使之全部融合即可。

步骤17

菠萝馅料的制作：提前一天制作，将鲜菠萝切成片，用砂糖腌一下，直到出水，倒掉，约半小时吧，入烤箱160度烤40分钟。然后切丁即可。
高纤乳酪软欧包的做法图解18

步骤18

成品。

乳酪软欧包的烹饪技巧


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创建时间:2019-03-31

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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