家常菜川式小炒肉

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“小炒肉”本来是湘菜系的一道家常小炒名菜，又名“青椒炒肉”。由于瘦肉多的二刀肉炒干后口感比较干，少了些滋润感，所以川式小炒肉选用去皮的三线五花肉，直接生炒成菜，入口干香、微辣爽口。

小炒肉的用料

去皮五花肉 250克 小青椒 250克
大蒜瓣 3个 盐 2克
味精 2克 料酒 7克
老抽 2克 生抽 3克
白糖 1克 蚝油 3克
香油 10克 色拉油 20克

小炒肉的做法

家常菜川式小炒肉的做法图解1

步骤1

小青椒洗净切成丝，备用。
家常菜川式小炒肉的做法图解2

步骤2

大蒜瓣切片，备用。
家常菜川式小炒肉的做法图解3

步骤3

锅入油，倒入五花肉片煸炒，炒至肉片焦黄后，放入老抽、生抽、料酒，炒至上色。
家常菜川式小炒肉的做法图解4

步骤4

再将小青椒放入锅中一起煸炒，炒至小青椒上色时倒入大蒜片，调入蚝油、盐、味精、白糖、香油，炒匀入味后出锅。
家常菜川式小炒肉的做法图解5

步骤5

成品图。

小炒肉的烹饪技巧

肉片一定要炒干水汽再放青椒，这样出锅才干香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-01

©本菜谱的做法由 月野猪猪侠 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 下酒菜 私房菜 炒 午餐

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