酒酿饼

精品
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好久没有发菜谱了,现在正是春天,我们来做个应季的点心——酒酿饼。

食材清单

中筋面粉 160g 酒酿(带米带水) 85g
干酵母 3g 15g
干桂花 1克 陈皮豆沙(6个) 90克

烹饪步骤

酒酿饼的做法图解1

步骤1

把各种食材准备好。
酒酿饼的做法图解2

步骤2

把面粉倒在案板上,开窝加入酵母,糖以及酒酿。
酒酿饼的做法图解3

步骤3

揉成团,加入干桂花。
酒酿饼的做法图解4

步骤4

揉面
酒酿饼的做法图解5

步骤5

搓揉成没有颗粒的面团
酒酿饼的做法图解6

步骤6

盖上碗进行发酵。一般需要15分钟左右。
酒酿饼的做法图解7

步骤7

检查发酵好的面团,用手指戳个洞。
酒酿饼的做法图解8

步骤8

不回缩的话说明发酵好了。
酒酿饼的做法图解9

步骤9

搓条,均匀的分成六个剂子。
酒酿饼的做法图解10

步骤10

压扁剂子。
酒酿饼的做法图解11

步骤11

包入豆沙馅心。
酒酿饼的做法图解12

步骤12

搓圆,再压扁生胚。
酒酿饼的做法图解13

步骤13

用刮板压出点印子,这样是为了区别馅心的不同。馅心一样的话不压也可以。
酒酿饼的做法图解14

步骤14

平底锅即热到150度左右,小火,放入生坯,每一面加热1分钟左右翻面,加盖焖1分钟再翻面,直到2面都呈金黄色即可,总计需要7到8分钟。
酒酿饼的做法图解15

步骤15

皮脆内软,馅心香甜滋润的酒酿饼做做好了,冷吃热吃都可以。

小贴士

1.面团发酵要看室内温度,一般室内温度25度左右15分钟就可以了。 2.面团带有点酸味是正常的。 3.一定要小火,也可以用烤箱,上火120度,下火180度,3分钟翻面,大约需要15分钟。 4.期间需要不断翻面。 5.我的新浪微博上有制作视频,如果单看文字还有点不了解的话也可以去看下视频。 希望大家能喜欢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-01 21:08:49

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