香橙吐司

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蓝胖子不素胖纸

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香橙真的做什么都好吃。之前超爱用它做戚风蛋糕，这次试了下吐司，发现味道也是特别赞。还加了糖渍的橙皮，口感更丰富。（配方的量适合做2个学厨300g吐司模）

香橙吐司的用料

高筋面粉 300g	奶粉 20g
糖 40g	鲜榨橙汁 100g
牛奶 100g	盐 3g
酵母 3.5g	黄油 35g
橙皮屑 1个	糖渍橙皮丁 25g

香橙吐司的做法

步骤1

用后油法将面团揉到完全阶段，即能拉出手套膜。

步骤2

加入糖渍橙皮丁，大致揉匀。

步骤3

将面团团圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。

步骤4

大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

步骤5

发酵好的面团按压排气，之后平均分成8个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤6

松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。

步骤7

由上往下卷起来，收口记得捏紧。

步骤8

8个面团都如此处理，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤9

接着把面团再次擀开。

步骤10

由上往下卷起来，8个面团全部这样处理好。

步骤11

4个一组放入模具中。

步骤12

把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到8分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。

步骤13

发酵好的面团盖上吐司盖，送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤35分钟。

步骤14

烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。

步骤15

完全晾凉之后再切片。

香橙吐司的烹饪技巧

1..面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 3.香橙先用盐搓洗干净之后，用刀擦出1个橙子皮屑，记得不要刮到白色部分，会发苦。 4.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。 5.如果你用的是450g的吐司模，配方的量为：高筋面粉260g、奶粉15g、糖35g、橙汁80g、牛奶90g、盐3g、酵母3g、黄油30g、橙皮屑1个、糖渍橙皮丁20g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-01

©本菜谱的做法由蓝胖子不素胖纸编写，未经授权不得转载

分类：烘焙甜吐司面包烤

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