熱巧克力蛋糕

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于北啊

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這道熱巧克力蛋糕是我在飯店當學徒時所學的，當時是在西餐廳套餐後附屬的甜點，通常客人都相當喜愛，這道蛋糕最初的發明原先是失敗中間沒烤熟的蛋糕，但卻意外的好吃，後來台灣有很多師傅為了讓客人更可以盡情享受中間流出的巧克力漿，會以製作巧克力球放入蛋糕體中一起烘烤來製造巧克力流漿的感覺，兩種方法都可以，看個人喜好！

熱巧克力蛋糕的用料

64%苦甜巧克力 100g	奶油 75g
蛋 2個	砂糖 75g
低筋麵粉 20g	玉米粉 20g
胡椒或豆蔻少許

熱巧克力蛋糕的做法

步骤1

事前預備動作：將烤箱預熱160度，準備馬芬杯2-3個，先將低筋麵粉與玉米粉烤過。先奶油與巧克隔水加熱

步骤2

全蛋與糖拌在一起至打發。(全蛋打發)

步骤3

拌入麵粉，輕輕由上往下拌均，輕一些才不會讓打發的蛋消泡。

步骤4

拌入已溶化的奶油與巧克力，入模，烤約10分鐘，中間會保留一些未烤熟的巧克力漿。

熱巧克力蛋糕的烹饪技巧

1.烤熟低筋麵粉與玉米粉是為了蛋糕在吃巧克力漿時不會有粉味影嚮口感 2.我想對喜愛巧克力的朋友來說這蛋糕會讓您很滿意的享用 3.這蛋糕因為原配方真的很甜，我又沒有70%的苦甜巧克力可以平衡所以減了糖，但就沒有見到蛋糕頂上那片脆脆的麵糖衣了…若糖用原配方製作在蛋糕會出現薄薄的脆麵糖衣與蛋糕有些分離
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-02

©本菜谱的做法由于北啊编写，未经授权不得转载

于北啊

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