锅塌里脊

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破碎的红萝卜很坐立不安
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锅塌里脊的用料

鸡蛋 3-4个 猪里脊 150-200g
葱 适量 蒜 适量
姜 少许 醋 少许
酱油 适量 糖 适量
料酒 淀粉

锅塌里脊的做法

步骤1

猪肉切片、葱姜蒜切沫。肉片加盐、糖、料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制片刻。鸡蛋打散。

步骤2

调汁。葱姜蒜沫，酱油、盐适量，醋、糖少许加水调匀。

步骤3

炒锅加油烧至4成热，肉片划油
锅塌里脊的做法图解4

步骤4

锅中留底油滑锅，放鸡蛋，转下锅让蛋饼大一点。待底面金黄，上层蛋液未凝固放入肉片。蛋饼翻面。

步骤5

待蛋液稍凝，沿锅边一圈烹入料酒，加入调好的汁。
锅塌里脊的做法图解6

步骤6

不要加淀粉，中小火收汁。

锅塌里脊的烹饪技巧

1、几乎所有材料都能做锅塌，可以自由搭配，比如锅塌木须。 2、翻鸡蛋需要很好的功底，要是没把握就用两个铲子翻，我就是没翻好勺作出的来的没卖相。3、醋糖只是提味的适量就行糖要比醋少，出菜不能有甜味。4、一定不能放香油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-27

©本菜谱的做法由 破碎的红萝卜很坐立不安 编写，未经授权不得转载

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