油焖大对虾

精品
44.8万 浏览 3691 收藏
收藏
国明的下午茶时光
国明的下午茶时光 国明的下午茶时光
＋ 关注

今天咱们继续过年家宴菜系列，一到春节鱼虾总是餐桌上少不了的。虾的做法有很多种，但对于这种大对虾，油焖的做法应该挺合适。对虾每个有15-18cm那么长，个大肉紧，要焖透才会虾味浓郁，另外下入油锅后一定记得用铲子将每个虾头中的虾油挤压出来，汤汁才会红亮，鲜味更能融合到肉和汤中。这菜不光红亮喜庆，在节日家宴上也一定很嘴馋人的。

油焖大对虾的用料

对虾 500克 油 100ml
葱段 60克 姜片 15克
黄酒 25ml 盐 4克
白糖 30克 水 40ml
香油 15ml

油焖大对虾的做法

油焖大对虾的做法图解1

步骤1

将虾剪去虾须和虾枪，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水份。
油焖大对虾的做法图解2

步骤2

炒锅加热，锅内倒油（既然是油焖，油的量就比较多，可根据虾的多少调整），油热后放入葱段和姜片，煸炒至变色有香味。
油焖大对虾的做法图解3

步骤3

放入大虾煸炒，用铲子将虾头的油挤压出来（这步非常必要，省不得），依次倒入料酒，再加盐、白糖、水，烧开后盖上盖。
油焖大对虾的做法图解4

步骤4

小火焖10分钟，再改大火收汁，汤汁收浓时淋入香油即可关火。

油焖大对虾的烹饪技巧

***油焖大虾，简单的做法还要注意细节的处理，大个的对虾，不仅要剔去虾线还要挑出头部的沙包，这样吃的时候没有异味，鲜味才会浓厚。 ***焖的时间要控制好，虾一定要焖透才能入味，如果虾比较小可以适当减少焖制的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-04

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 焖 香 家常菜 下酒菜

油焖大对虾的其他做法更多

油焖大对虾的全部作品更多

上传我做的这道菜

油焖大对虾的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 油焖大对虾

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 油焖大对虾的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活