紫薯玫瑰花馒头

精品
821314 浏览 9216 收藏

首先声明这道菜不是我原创的,也是我从别人那学来的。趁着春节放假,自己动手做了一次,正好作为长假里的早饭。

紫薯玫瑰花馒头的用料

中筋面粉 625g 紫薯泥 500g
干酵母 6g 白砂糖 110g
少量

紫薯玫瑰花馒头的做法

紫薯玫瑰花馒头的做法图解1

步骤1

先将买来的紫薯洗净,放蒸锅里蒸45分钟。
紫薯玫瑰花馒头的做法图解2

步骤2

将紫薯去皮,去皮后我称了下,正好是500g,去皮的时候注意将紫薯两头纤维较粗的部分去掉。然后将其捣烂,我是用擀面杖捣的,用手捏也行。
紫薯玫瑰花馒头的做法图解3

步骤3

将面粉放入,我放了625g,稍微多点也可以,面粉多容易发酵。用小半碗温水溶解干酵母,倒入盛放面粉和紫薯泥的容器中。这时候白砂糖也一起放入,根据自己口味调节分量,个人觉得放炼乳会味道更好。
紫薯玫瑰花馒头的做法图解4

步骤4

然后开始和面,慢慢的加水,直到面粉成团,不黏手,表面较为光滑就可以盖上保鲜膜开始发酵。因为面团里紫薯含量较高,所以不会像平常发面团那样,体积变大很多。发酵一个半小时就可以了。
紫薯玫瑰花馒头的做法图解5

步骤5

将面团排气,然后揉成圆柱体,按每个60g分割开来。
紫薯玫瑰花馒头的做法图解6

步骤6

再将上述的小面团揉成条,再分割成6份剂子,其中一份略小一点,做花蕊。
紫薯玫瑰花馒头的做法图解7

步骤7

取剂子两面沾点面粉,先用手压一下,尽量压的圆一点,方便下一步操作。
紫薯玫瑰花馒头的做法图解8

步骤8

再用擀面杖擀一下,5张面皮四周比中间略薄一点,不要太大,大了就太薄了,蒸出来的馒头会有点僵硬。都擀成直径5-6cm即可。另一个小剂子捏成两头尖的橄榄状。
紫薯玫瑰花馒头的做法图解9

步骤9

将5张面皮如图叠放。
紫薯玫瑰花馒头的做法图解10

步骤10

用筷子沿中间压下去,压出凹痕。
紫薯玫瑰花馒头的做法图解11

步骤11

将花蕊从面皮的一头开始卷起。
紫薯玫瑰花馒头的做法图解12

步骤12

卷起来之后就是这样的。
紫薯玫瑰花馒头的做法图解13

步骤13

然后用刀从中间切开,用手将底部整下型,抹点面粉。
紫薯玫瑰花馒头的做法图解14

步骤14

做完之后让馒头再醒10-15分钟。
紫薯玫瑰花馒头的做法图解15

步骤15

热水上锅蒸8分钟,漂亮的紫薯玫瑰花馒头就做好了。

紫薯玫瑰花馒头的烹饪技巧

紫薯泥里本身就含有不少的水分,所以在和面的时候加水一定要一点点的加,以免一次性加多了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-02-12

你当前的位置:豆果美食 > 紫薯玫瑰花馒头

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 紫薯玫瑰花馒头的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存