烤小山苹果派

23846浏览 237收藏

分享到微信

烤小山苹果派

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
小果阿姨

小果阿姨

2013-02-21
苹果派大多会开酥
小山苹果派用的是法国油酥面团
油酥面团一般用作塔
稍作考虑后决定照本减半做
并且用椰子油替换了部分黄油
特别想一尝究竟
油酥面团的口感会比千层酥皮差多少
做法非常简单
苹果直接覆在上面
没有另盖酥皮
余下的面团整好形状后直...(展开)

主料

低筋面粉65克 高筋面粉250克
黄油110克 120克
蛋黄10克 7克
牛奶90克

辅料

 
苹果2只 淡奶油14克
10克 黄油8克
适量

烤小山苹果派的做法步骤

1. 制作派皮(主料)
冷藏的黄油、椰子油切成小块,与面粉混合

2. 尽量用刮板把黄油和面粉切拌成疏松的小颗粒状,用手会让黄油融化

3. 面团中间挖个小洞,倒入牛奶、蛋黄和盐

4. 把面粉向中间聚拢,轻压混合成团,不要破坏黄油的颗粒状

5. 冷藏醒3小时以上

6. 制作苹果馅(辅料)
将油酥面团擀开成3mm厚,整理成25cm*13cm的长方形,两端各向内折入2cm

7. 苹果去皮切片码在面皮上,涂上薄薄的一层淡奶油,撒白糖,黄油切小丁依次放上

8. 烤箱预热190度,烤约40分钟

9. 小山有涂苹果光亮胶,我省略直接撒糖粉装饰

©本菜谱的做法由 小果阿姨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 烤小山苹果派


热门文章--烘焙基础