相思蜜豆派

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戴面具的猫猫
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给严仔的第2道甜品。2013年春节，遇到严仔后的第一个春节，我们一起吃了麦记的红豆派。和喜欢的男孩子一起吃每年春节才有的红豆派是我一直以来的梦想，就这样和严仔一起实现了。琦仔很幸福，对红豆派也永远有着不言而喻的钟爱。第一次在家为严仔亲手做红豆派，希望我们可以永远记住这份甜蜜。

相思蜜豆派的用料

红豆 500g 桂花蜜 150g
水 100g 派皮 一大张
蛋黄 少许

相思蜜豆派的做法

步骤1

甜派皮：自从掌握了甜派皮的做法，做各种pie乐此不疲....黄油150g 低粉200g 糖150g 搓成雪花絮状 加少许冷水 揉成面团团即可

步骤2

把派皮铺在菊花派盘上，轻轻拍实，去掉多余的边边（不要丢掉哦剩下的做上面漂亮的网格）^_^ 用小叉子在底上戳戳戳小洞 为了排气用的，然后抓一把黄豆铺在派皮上入烤箱 180度20min （话说黄豆烤完以后嚼着也很香的...）

步骤3

豆馅儿：高压锅加水刚没过红豆，20min。闷20min。盛出后放进锅里用铲子压碎豆子（豆子变的很面很面的，轻轻压就碎了），加水加蜜后不停搅拌，熬到咕嘟嘟冒粘粘的泡泡关火 ，但要继续翻搅哦这步是去水分的最后馅儿变的粘粘的快成块儿了就ok了

步骤4

派皮烤好的标志是 脱模后完整且轻敲时有声颜色金黄把豆馅儿铺在最中心，象小山包一样，边缘留下2cm。把剩下的派皮擀面杖擀薄，用刀切成一条条，按照喜欢的样子铺在派上压住豆馅儿我编得就是菱形格格最后用一长条压住一圈的边边，再进烤箱，190度20min
相思蜜豆派的做法图解5

步骤5

最后刷蛋黄液后 利用余热烤出漂亮颜色 ok收工坐等切红豆派超级好吃！

相思蜜豆派的烹饪技巧

派皮是关键 外酥里软才是完美口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-25

©本菜谱的做法由 戴面具的猫猫 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙

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